22 dezembro, 2013

Rabanada Crocante com Creme de Whisky e Compota de Abacaxi

Jingle Bells amores!!

E o natal já está batendo a nossa porta. Eu acho incrível como cada ano passa mais rápido que o anterior. Lembro quando era criança que o ano parecia demorar uma eternidade pra acabar, cada natal era um evento único e demorava muito a chegar! Hoje acho que temos tanto o que fazer que nem vemos o tempo passar e quando piscamos, plim, já é natal de novo!

E um dos docinhos típicos natalinos, a rabanada, é um dos meus prediletos. Minha vó faz todo ano e a família pira no pãozinho frito!! Eis que esse final de ano fui conhecer um bar-restaurante que estava doida pra ir, o Cão Véio, e de sobremesa pedi o Vagabundo (o nome dos pratos lá são todos de dogs!) o qual era uma rabanada gigante com um creme delícia e pedacinhos de abacaxi. Fiquei fascinada pela combinação e claro, tinha que tentar em casa!

Uma das diferenças dessa rabanada é que ela é empanada com farinha Panko, aquela farinha de rosca oriental que deixa os empanados bem crocantes. Como eu não ia ter tempo de procurar a tal farinha, fiz a própria em casa mesmo, super simples e vou ensinar a vocês antes da receita:

FARINHA DE ROSCA PANKO

- Pode ser feita tanto no processador quanto no liquidificador. Eu fiz no processador. Basta pegar pão de forma, tirar as cascas e picar em pedaços com a mão mesmo colocando dentro do processador. Vá batendo utilizando a função pulsar até virar uma farofa grossa. Não triture muito para que fique um flocado grosso. Despeje numa assadeira e leve ao forno baixo até secar, mas não dourar. Uns 10 minutos no meu forno foi o suficiente. Ela tem que ficar bem sequinha, porém, sem dourar. Guarde em saco zip e pronto! Farinha panko caseira delícia pronta!!
ps*eu não tirei a casca do pão de forma porque gosto de uns douradinhos!!



Agora vamos ao que interessa, a Rabanada em si!!

Vou dividir em três partes e no final vem a montagem! São três receitinhas, super fáceis e a combinação fica maravilhosa!!!

Saca só:

RABANADA EMPANADA COM CREME DE WHISKY E COMPOTA DE ABACAXI

Para a Compota:
- 1 abacaxi maduro
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- canela e cravo em pau a gosto
- 3 bagas de cardamomo (ou 1 colher de café de cardamomo em pó)

Faz assim: Corte o abacaxi em cubinhos e leve a panela com todos os ingredientes. Deixe no fogo brando e mexa de vez em quando até que o abacaxi esteja macio e transparente  e a calda bem grossinha. Reserve.

Para o Creme:
- 6 gemas
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de whisky de boa qualidade
- raspas de limão siciliano ou thaiti

Faz assim: Na batedeira bata as 6 gemas com metade do açúcar até virar uma gemada branquinha e fofa. Numa panela coloque a outra metade do açúcar, o leite e o whisky e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo e vá juntando aos pouco na gemada, batendo sempre em velocidade baixa até agregar tudo. Volte o creme ao fogo baixo e cozinhe até a espuma que se formou desaparecer e o creme engrossar. Caso o creme talhe, bata-o no liquidificador por um minuto e volte ao fogo. Se tiver problemas para o creme engrossar, coloque uma colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em pouquinho de leite no creme. Quando estiver pronto, junte raspas de limão siciliano ou thaiti, misture e reserve.

A Rabanada:
- Pão próprio para rabanada ou brioche
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 ovos
- farinha de rosca Panko
- Óleo para fritar
                                                                  O Pão!


Faz assim: Corte fatias grossas do pão. Misture o leite condensado com o leite em uma tigela e em outra bata os ovos. Deixe o óleo bem quente. Passe as fatias de pão nos leites batidos, depois nos ovos e empane na farinha panko. Frite até dourar bem. Escorra em papel toalha.

Montagem:

Num prato fundo coloque uma boa quantidade do creme de whisky, coloque a rabanada no centro e cubra com um bom punhado da compota de abacaxi. Polvilhe canela sobre o prato e decore o topo com o que desejar, como estamos na época natalina, achei a cereja uma boa pedida! E caia de boca!!!


Gente, façam para o natal, fica maravilhosa, é a rabanada de sempre mas com uma roupagem nova. Seus convidados irão adorar!!

Ah, e claro, não deixem de ir conhecer e comer muito as delícias do Cão Veio que fica na Rua João Moura, 871 em Pinheiros.

Espero que tenham curtido povo lindo!!

E se não nos vermos mais até o natal, Desejo um 25 de Dezembro MARAVILHOSO a todos vocês!!

Beijos doces!

Carolina

10 dezembro, 2013

Faça seu prórpio Extrato de Baunilha

Hey amores, 

Desculpem a ausência, final de ano os eventos brotam como erva daninha, a correria está punk!!

Hoje vou ensinar um feito muito simples mas muito lindo e gracioso.

Sou apaixonada por homemades ou DIY, acho super classudo e muito charmoso quando preparamos algum alimento que compramos pronto no mercado.

A essencia de baunilha com certeza deve ser ítem presente e constante na despensa de vocês e eu, pelo menos, uso muito. Uso a fava de baunilha ás vezes, quando quero que suas micro esferas apareçam em um creme ou em um pudim. Mas acho de extrema importância termos a essência para as receitas mais simples e que podem levar as gotinhas sem problema nenhum.

Agora, que tal fazer sua própria essência de baunilha, numa linda jarrinha, toda charmosa???

Muito fácil, muito chic e uma ótima ideia para dar de presente aos amigos gourmets!!

Olha que coisinha mais meiga e fácil!!



Extrato de Baunilha
fonte: Sugar & SnapShots

3 favas de baunilha
250ml de Vodka de boa qualidade
1 jarra com fecho hermético

Como faz: Corte as favas ao meio e abra cada metade no sentido do comprimento, deixando as bolinhas da baunilha a mostra, porém, sem raspa-las. Coloque as favas dentro da jarra e despeje a vodka. Feche a tampa e sacuda o vidro. 


Deixe seu extrato guardado dentro da despensa, descansando por um mês, sacudindo a jarra pelo menos duas vezes por semana. Ao final desse período você verá a mágica acontecer e o líquido dos deuses surgir!!


E ai seja feliz nos seus cremes, pudins, bolos e biscoitos!! Ou de de presente a quem você ama, garanto que será o mimo mais original e perfumado!!

Espero que tenham curtido a dica!!

Beijinhos Doces

Carolina

22 novembro, 2013

Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Buenas amores!!

Aqui em casa cuscuz pra nós é aquele que minha avó faz, com farinha de milho, sardinha, colocado na forma de buraco no meio e desenformado depois, o famoso cuscuz Paulista.

Mas, temos também o queridinho cuscuz nordestino, feito na cuscuzeira, com aquele queijinho e manteiguinha de garrafa, maravilhoso também.

O Cuscuz é um prato originário da África, mas precisamente em Maghreb. Foi levado a Portugal entre os anos de 1495 e 1521 e provavelmente chegou em terras brasileiras, trazidos pela família Real.

No começo do mês tivemos o Mesa São Paulo e em uma das aulas, comi um cuscuz nordestino maravilhoso, não feito na cuscuzeira, mas como se fosse uma farofa. Tão simples, e tão maravilhoso que me apaixonei. Comemos como acompanhamento de uma bela Galinha D'angola, mas como cheguei no meio da aula, não consegui pegar a receita da galinha. Mas só o cuscuz já está valendo!!

Eu não tenho a cuscuzeira, mas fiz em uma panela normal só que cozido no vapor. Dá certinho!!

Olha que baba essa receita.



Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Ingredientes:
250gr de Kimilho Flocão
2 tomates sem sementes picado em cubinhos
1 cebola grande roxa cortada em brunoise
1 punhado generoso de coentro
sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Faz Assim: Faça o cuscuz conforme descrição na embalagem. Se não tiver a cuscuzeira, pode colocar numa panela ou refratário normal e colocar numa panela pra cozinhar no vapor. Quando estiver pronto, esfarele o cuscuz com um garfo e deixe esfriar. Junte o tomate, a cabela e o coentro e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.

É muito simples e a combinação é simplesmente incrível!!! Vale a pena people!!

Beijocas doces...

Carolina

16 novembro, 2013

Sorvete de Mirtilo

E olha mais um sorvetão ai!

A Lista de sabores pra fazer é bem extensa. E como tinha uma caixa de mirtilos lindos no freezer, ele foi o escolhido da vez.

O sabor do mirtilo fica na medida e a cor do IceCream é um "tchan" a parte.

Lindo para servir aos amigos e fazer um charme, dizendo: Olha, Sorvete de Blueberry, eu que fiz!

Então, corre pegar a sorveteira e preparar essa delícia para a sobremesa do domingão!!



Sorvete de Mirtilo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
a mesma medida da lata de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de mirtilos congelados
5 folhas de hortelã
1 colher de chá de extrato de baunilha

Faz Assim: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, 1 xícara dos mirtilos, as folhas de hortelã e a baunilha. Leve ao freezer por umas 2 horas para gelar bem. Retire do freezer e leve a sorveteira seguindo as recomendações do seu fabricante. Enquanto o sorvete bate, pegue a 1/2 xícara de mirtilo restante e corte as bolinhas ao meio. Quando faltar uns 5 minutos para o sorvete estar no ponto, junte os mirtilos cortados à sorveteira. Deixe apenas misturar e leve ao freezer por 4 horas ou até endurecer. Tire do freezer uns 5 minutos antes de servir. 

Fica perfeito!! Muito bom sentir o azedinho do mirtilo com o doce do sorvete, eu amei!

Façam e me contem!

Beijocas doces...

Carolina

14 novembro, 2013

Farofa Agridoce de Banana da Terra e Tomilho Limão

Salve amores!

Taí uma coisa que adoro. Farofa. Farofa de todos os tipos, com variados ingredientes, em qualquer refeição. Aliás, eu amo uma farinha. Acho que tenho um pé na terrinha e não sei.

Mas a minha predileta de longe é a Farofa de Banana da Terra. Adoro sentir aqueles pedaços de banana no meio da farinha, com um belo bifão, é bom demais!!

Eu, sempre que faço essa farofa, dou umas variadas nos ingredientes. Mas essa aqui que vou ensinar, é a melhor!!

Fácil, rápida e sucesso garantido. Um coringa na manga para dar uma incrementada nas suas refeições.

Olha que "piece of cake"!!



Farofa Agridoce de Banana da Terra

Ingredientes:
3 bananas da terra
250gr de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de manteiga
100gr de bacon em cubinhos.
1/2 cebola roxa bem picadinha
1 punhado de coentro picado grosseiramente
Alguns raminhos de tomilho limão
1 colher de sopa rasa de mel
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

Faz Assim: Corte as bananas da terra pela metade, no sentido do comprimento. Depois corte novamente as metades pela metade ( no sentido do comprimento também). E ai pique em pedacinhos. Numa frigideira larga, frite o bacon na manteiga. Quando estiver quase douradinho, junte a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente as bananas e refogue por uns 3 minutos em fogo médio. Acrescente o mel e incorpore bem. Junte a farinha e tempere com o sal e a pimenta do reino. Coloque um pouco de azeite, o quanto você achar bom. Eu gosto da farofa mais sequinha então coloco só um fio de azeite. Mas pode por o quanto quiser. Tire do fogo e acrescente o coentro e só as folhinhas de tomilho. Misture bem e sirva quentinha. Decore com um ramo de tomilho. É DIVINA!!!


Você acha fácil a banana da terra nas feiras livres. É um pouco mais cara mas deliciosa para esse tipo de receita! Façam galera, é boa demais!!

Beijokas doces...

Carolina

10 novembro, 2013

Sorvete de Baunilha com Doce de Leite

Eita, e o segundo sorvetão saiu.

Ter uma sorveteira em casa é uma tristeza. A gente fica pensando e bolando combinações mirabolantes e parece que as opções são infinitas...

Por enquanto estou nos básicos e comuns, pra família ir se acostumando e aos poucos vou introduzindo ingredientes diferentes "na moita"!! Dessa vez fui no Doce de Leite.

Pesquisei algumas receitas pela net mas a maioria batia o doce de leite junto com os outros ingredientes, o que deixava a massa homogênea. Mas eu queria sentir o doce de leite separado do sorvete, sentir aquele sabor bem acentuado do doce. Então, fiz diferente. E olha que ficou uma perdição!!!

Saca só como fiz:



Sorvete de Baunilha com Doce de Leite

Ingredientes:
2 caixas de creme de leite pasteurizado
1 xícara de leite
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 lata de leite condensado 

Faz Assim: Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão contando 30 minutos depois que começar a sair a pressão. Tire a lata da panela e deixe esfriar bem antes de abrir heim. Enquanto isso, faça o sorvete.
Bata o creme de leite, o leite, o açúcar e o extrato de baunilha no liquidificador por 2 minutos. Coloque numa tigela tampada no freezer por 2 horas. Após esse tempo, leve a sorveteira seguindo as recomendações do seu fabricante.
Enquanto o sorvete bate, abra sua lata de leite condensado cozido e despeja numa tigela. Bata bem com um fuet para ele ficar bem cremoso. Quando os sorvete estiver quase pronto, faltando uns 5 minutos para terminar, junte o leite condensado cozido e deixe terminar de misturar. O ideal é que fique montes de doce de leite inteiros dentro do sorvete. Leve a massa numa tigela com tampa hermética e leve ao freezer por 10 horas. Seja Feliz!!!

O gosto da baunilha com os tufos de doce de leite intactos é dos deuses!!

Façam que eu garanto!!

E o próximo já está no freezer, aguardem os próximos capítulos!!

Beijinhos Doces

Carolina

07 novembro, 2013

Salada Oriental de Repolho e Maionese Caseira que não dá Xabú!

Esta é uma de minhas invenções culinárias que faz um sucesso lascado aqui em casa.

Assim, não é bem uma INVENÇÃO mas como adaptei ela a minha maneira, peguei os crédito, claro!! E digo oriental porque vão dois ingredientes muito usados na culinária chinesa!

Conheço muita gente que não gosta de repolho mas conheço um batalhão que ama e essa saladinha (apesar de levar maionese) é super leve e saborosa! Pode-se fazer com repolho branco e roxo e dessa vez optei pelo claro.

Uma nota: NÃO USE MAIONESE INDUSTRIALIZADA PARA PREPARAR ESSA RECEITA, ACABA COM A GRAÇA DO PRATO ALÉM DE DEIXAR MUITO MAIS PESADO!

Como sei que meus leitores amam cozinhar não vão se importar de fazer uma maionese caseira "diliça" né?! 

Ouço muito o pessoal dizer que não se arrisca a fazer maionese caseira porque tem medo, porque talha, esses tabus!! Não tenham medo amados, vou ensinar aqui direitinho como fazer sua maionese sem erro!!

Vamos lá??



Salada Oriental de Repolho

Ingredientes para a salada:
1/2 repolho médio
100 gramas de uva passa preta
2 maça fuji ralada com casca
1 pires de ciboullete picadinha
Óleo de Gergelim
algumas folhas pequenas de manjericão.

Para a maionese:
2 ovos
1 pitada de sal
Pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa de mostarda
Suco de 1/2 limão (siciliano ou thaiti)
1 colher de café de curcuma (ou açafrão da terra)
1 litro de óleo (calma, não vai usar tudo, mas tem que estar no litro original dele)

Faz Assim: Fatia bem finamente o meio repolho e coloque num bowl. Acrescente as uvas passas e a ciboulette picada. Tempera tudo com um pouco de azeite, um pouco de sal, um pouco de vinagre e o óleo de gergelim. Misture bem e reserve. Agora vamos a maionese: No copo do liquidificador coloque os dois ovos, o sal, a pimenta, o limão, a mostarda e a curcuma. Já esteja com o litro de óleo em mãos. Deixe o liquidificador com a tampa mas sem a tampinha do meio. Ligue na velocidade mais baixa e depois e uns 5 segundos vá acrescentando o óleo em fio, sem parar de colocar e vá observando. Coloque até que sua maionese esteja consistente e firme. Então pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador. Pronto! Sem segredos!! Eu não gosto dela muito dura, prefiro uma pouco mais liquida. Acrescente a maionese no repolho, as maças raladas e misture tudo muito bem. Leve a geladeira tampada. Na hora de servir, salpique umas folhas de manjericão por cima e regue com azeite!

Delícia pra comer com um bifão ou um filézinho de frango grelhada para as marombas!! 

Façam e me contem!!

Beijos doces

Carolina

06 novembro, 2013

Inaugurando minha sorveteira - Sorvete de Milho Verde

Oi amores!

Estou mega feliz. Depois de alguns anos pesquisando e sonhando muito, finalmente me joguei e comprei minha sorveteira. O verão está quase dando oi e achei que seria uma boa hora para minha deliciosa aquisição.

Depois de pedir conselhos e dicas (Ve, muito obrigada), optei pela da marca Cusinart que tem excelentes recomendações e realmente, eu amei!



Como o filhote é viciado em milho e ama sorvete de milho verde, inaugurei minha belezura com esse sabor. Vi esse sorvete no Blog da Pati Scarpin, o Tecnocolor Kitchen (blog que amo), e já gostei de cara. Como a Pati disse, a adição de canela dá um gostinho todo especial e lembra muito um cural!

Super curti minha compra e se alguém ai estiver nessa dúvida em comprar ou não uma sorveteira, eu apoio. Eu achei o preço super honesto, não é um trambolho gigante que ocupa muito espaço e é rápida no preparo. E uma das coisas que mais me motivou a compra e que gosto muito é que nos preparos não usamos emulsificantes, conservantes, nada disso. São todos extremamente naturais. Fora que dá pra fazer sorvete, sorbet e frozen!!! O único inconveniente é que quando ela chega tem que esperar umas 10 horas pra congelar o recipiente mágico no freezer. Estou com mil receitas na balha da agulha e não vejo a hora de testar a próxima. 

Mas por hora, comecemos com o de milho, vamos ver??



Sorvete de Milho Verde
(rende 10 bolas)

Ingredientes:

1 lata de milho verde
300ml de leite (ou a mesma medida da lata)
1 lata de leite condensado
240ml de creme de leite fresco
1 colher de café rasa de canela em pó
1 pitada de sal

Faz assim: Escorra o milho numa peneira e enxague com água corrente para retirar resíduos de sal. Escorra bem e coloque no liquidificador com o leite. Bata bem e passe por uma peneira para tirar toda pela do milho. Volte a mistura para o liquidificador e junte o leite condensado, o creme de leite, a canela e o sal. Bata por uns 2 minutos e despeje num pote com tampa. Leve ao freezer por no mínimo 2 horas, até firmar. Tira do freezer, leve a sorveteira seguindo as recomendações do seu fabricante e deixe bater o tempo necessário para encorpar. Na minha levou 30 minutos. Coloque num pote com tampa hermético e leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Tire uns 15 minutos antes de servir.

Seja feliz!! E se prepare que terá que fazer outro logo, logo pois em casa só durou dois dias!!

Beijinhos Doce

Carolina

16 outubro, 2013

Red Velvet Cupcake - O Melhor do Mundo!!

Já é fato que sou apaixonada por cupcakes (tanto fazer como comer). E minha lista de preferidos é vasta. Mas se tem aquele que me deixa de pernas bambas e manda minha dieta pro saco, é o Red Velvet. 
Esta é minha receita preferida, que nem lembro de onde tirei, mas que ha tempos faço quando quero confortar meu estômago com meu doce favorito!

Massa macia, consistente e úmida, que não necessita de recheio, apenas uma bela cobertura pro seu dia ficar perfeito!

Quer provar? Então corre pra cozinha!

Red Velvet Cupcake

Massa: 
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de buttermilk*
1 colher de chá de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco

*buttermilk: meça 1 xícara de leite e esprema um limão pequeno nele. Misture e aguarde 10 minutos. Está pronto seu buttermilk. Use para preparar bolos e tudo que vá leite, ele deixa as massa muito mais macias!!

Cobertura:
250g de cream cheese
6 1/2 colheres de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
4 colheres de chá de extrato de baunilha

Faz Assim: Numa tigela misture todos os ingredientes secos peneirados. Em outra tigela, junte o restante dos ingredientes e bata na batedeira apenas até misturar bem. Junte os secos peneirados a tigela da batedeira e bata até homogenizar. Distribua a massa nas forminhas de cupcakes e leve assar em forno pré-aquecido à 200°C por uns 20 minutos. Mas fique de olho, pois o tempo varia de forno pra forno. Quando estiver consistente ao toque, está pronto! Não deixa assar muito para não perder a umidade natural da massa!!



Tire do forno e deixe esfriar.



Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira, em velocidade média até ficar macio e fofo, cerca de 2 a 3 minutos. Junte o açúcar de confeiteiro por mais uns 3 minutos. Junte a baunilha e bata apenas para incorporar. 

Finalização: Cubra os cupcakes com um saco de confeitar da maneira que quiser!!



Atenção: Essa receita acima é a original e mais usada nos red velvets. Mas nas fotos, fiz cobertura de merengue com chocolate pois não tinha cream cheese. A combinação ficou perfeita também!! Quem quiser a receita do merengue perfeito e como coloco o chocolate sobre ele, só me pedir no e-mail: photo.carolandrade@gmail.com



Fica MARAVILHOSO!!! Façam sem medo meninas!!

Beijinhos e até a próxima!!

Carolina

Maxixe - Já provou??

Olá pessoas lindas!!

Alguem ai já comeu maxixe?? Eu sim e adoro!!

Mas o que é o maxixe Carol??

O maxixe é uma cucurbitácea de origem africana. Foi trazida pelos negros banto para a América e introduzida no Brasil. É uma planta rasteira, de frutos verdes comestíveis, riquíssima em Zinco e com espinhos moles em seu exterior.
No Brasil, é largamente consumido nas regiões nordeste e norte na culinária popular. São comuns os ensopados, as muquecas e cozidos. Pode ser também recheado, como na culinária de origem árabe. De acordo com o livro "Lost crops of Africa", as folhas são comestíveis. Elas podem ser colhidas em qualquer tamanho mas as pequenas são mais tenras. As folhas do maxixe constituem a maior parte da biomassa da planta e o seu aproveitamento é de grande interesse econômico e nutricional, uma vez que se está convertendo em alimento uma parte da planta, rica em clorofila (o sangue verde das plantas), nutrientes e fibras que, de modo geral, seriam descartados. A folha do maxixe refogada tem sabor similar ao do espinafre mas a sua consistência é menos lisa, deixando na boca uma leve e agradável sensação de ardência similar ao do jambu da Amazônia. Caso se deseje eliminar esse efeito as folhas devem ser cozidas a vapor por 10 a 15 minutos ou refogadas por cerca de 10 minutos. Também podem ser utilizadas folhas jovens por serem mais tenras. As folhas cozidas a vapor ou refogadas podem ser comidas como salada ou utilizada como recheio de massas como pastel e calzone ou ainda para se fazer quiches. As folhas ainda podem ser adicionadas a sopas e caldos. As folhas de maxixe podem substituir a couve no suco de clorofila, sendo batidas no liquidificador com maçã para se extrair esse riquíssimo composto orgânico.

Mas como podemos preparar o maxixe Carol?

Refogado. A maneira mais simples porém deliciosa de se preparar essa delicinha nordestina. E ela que vou ensinar agora. Corre pra feira mulher!!!

Maxixe Refogado


Lave muito bem os maxixes e com uma faquinha raspe delicadamente os espinhos, só para tira-los delicadamente. Corte-os ao meio e coloque numa panela grande com água e um caldo de legumes. Leve cozinhar até ficar bem macio. No meu fogão leva uns 15 minutos, mas vá verificando com um garfo quando ele estiver macio. Mas não desmanchando heim, preste atenção. Escorra os maxixes e reserve. Numa frigideira grande coloque bastante azeite e alho picadinho a gosto. Eu gosto de muito alho!! Deixe o alho fritar até ficar douradinho, mas cuidado pra não fritar demais pois alho queimado amarga o prato!! Junte os maxixes escorridos e misture delicadamente. Acrescente sal a gosto e muita salsinha picada. Sirva num prato bem bonito!!


Fica muito bom!!

O maxixe não é muito comum de achar em qualquer lugar, mas na maioria das vezes encontro nas feiras livre. Vale a pena experimenta-lo. Vamos lá, coragem meninas!!

Beijocas

Carolina

06 outubro, 2013

Bolo de Cenoura de Verdade

Oi Pessoas!!

Todo mundo tem uma receita de bolo de cenoura basicão, com aquela caldinha crocante de chocolate né. Ou pelo menos eu acho que todo mundo tem!!

O fato é que cansada da minha, ha tempos, andei procurando uma receita diferente. Eis que cai no blog Cozinha Pequena, já nas minhas leituras mensais ha muito tempo, e fui fisgada pelo título: Bolo de Cenoura de Verdade. Opa....é nesse que vou!!

E a partir dai, esse virou o Meu Bolo de Cenoura de Verdade também!!

Bolo macio, fofinho, amarelinho e que cresce muito! Nunca deu errado as dezenas de vezes que fiz.

Vale a pena anotar e fazer o teste, tenho certeza que vocês irão amar!!

BOLO DE CENOURA DE VERDADE

Bata no liquidificador: 4 ovos, 1 xícara de óleo e 3 cenouras médias. Bata por uns 5 minutos para que a cenoura desmanche totalmente e a massa fique bem amarelinha!! Reserve
Numa tigela peneire: 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de farinha. Junte a massa batida no liquidificador e misture com um fuet (batedor). Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve assa à 180°C, em forno pré aquecido, por aproximadamente uns 40 minutos.


Cobertura: 1 xícara de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 50ml de água. Leve ao fogo até ferver e coloque sobre o bolo. Essa cobertura fica cremosa. Se você prefere aquela que fica uma casquinha crocante, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar.


Gente, mais fácil impossível e sucesso na certa!!

Façam e me contem!!

Beijokas

Carolina

12 setembro, 2013

Panquecas Americanas

Oi amorecos, tudo bem??

Meus filhos amam panquecas aqui em casa, tanto as salgadas quanto as doces! Mas claro, como toda boa criança, a doce faz um sucesso maior e essa receita aqui já virou clássica.

Sabe aquelas panquecas fofinhas que vemos nos filmes americanos?? Então, fica igualzinha. 
Massa fofa, fácil e sucesso garantido com a criançada!

Vamos conferir??

Panquecas Americanas
Rende 8 panquecas grossas

Ingredientes:

140gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de manteiga derretida
1 ovo
Gotinhas de essência de baunilha
250ml de leite
1 limão pequeno

Faz assim: Esprema o limão coado no leite, misture com uma colher e deixe descansar por 10 minutos. (isso faz o leite engrossar e deixa a massa mais macia). Junte todos os outros ingredientes uma tigela, junte o leite e misture bem com um fuet (batedor de arame) até estar bem homogênea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e para cada panqueca, coloque uma colherzinha de café de manteiga para fritar. Faça ela bem grossinha. Deixe o fogo baixo para fritar bem de cada lado mas sem queimar. Sirva ela quentinha ainda e decore como quiser!



Aqui em casa gostamos com mel e morangos. Ainda polvilho um pouco de açúcar de confeiteiro para dar um charme!!

Experimentem, fica divina!!

Qualquer dúvida já sabem, escrevam para photo.carolandrade@gmail.com

Espero que tenham gostado!

Beijocas

Carol

24 agosto, 2013

Chai - O Famoso Chá Indiano

Oi amorecos,

Ha tempos venho querendo provar (e fazer ) o famoso Chai, o chá que os indianos tomam que nem água!!

Finalmente fui atrás do chá preto e fiz minha produção. Pirei, adorei, é muito bom!! Hoje vim aqui ensinar vocês a produzirem também essa maravilha oriental. Bora conferir!!


Chai é o nome do chá indiano, feito com um pouco de leite, açúcar e podendo conter gengibre, cardamomo e outras especiarias.

Da palavra chai, provém o português chá.

Na Índia, o chai é feito com leite e, eventualmente, com condimentos. Muitas vezes, vi os hindus preparando o chai na rua. É muito simples. Eles colocam em uma panela sobre o fogo a quantidade desejada de água, para um copo, dois copos etc. Juntam a quantidade de leite que é quase igual à de água. Colocam a erva do chá preto e o açúcar. Quando sobe a fervura, está pronto! Retiram do fogo e servem. No entanto, o chá preto não deve ferver porque se torna tóxico. Claro que uma leve fervura não faz mal, porém se puder evitar é melhor. Então, sugiro que você coloque a água para ferver antes, desligue o fogo e – só então – coloque a erva do chá preto, o leite e o açúcar. Açúcar branco, é claro! Na Índia nunca vi o tal de açúcar mascavo. Mas se quiser, tome sem adoçar, pois o adoçante artificial é execrável.

Masala tea, ou masala chai, é o que leva especiarias. Existe um composto que se pode encontrar em alguns importadores de condimentos, denominado tea masala. Masala (pronuncie “massála”) é masculino e significa blend. Basta colocar um pouco do pó, a gosto.

Ginger tea, ou ginger chai, é feito com gengibre, o qual deve ser cortado em fatia finas ou ralado e posto na água que vai ferver. Nesse caso, deixamos ebulir alguns instantes para retirar o sabor e os princípios ativos do gengibre, antes de prosseguir na confecção do chai.

Para variar e também para dar uma refrescada no hálito, pode-se acrescentar cardamomo. Ou em pó, ou em sementes. Neste caso, retiramos as sementes da palha e esmagamo-las com uma faca ou pilão.

É de bom tom coar antes de servir, a fim de evitar fragmentos do gengibre ou do cardamomo.



Use um tipo de chá preto forte. As marcas inglesas costumam ser as melhores e são produzidas na Índia. Os melhores chás ingleses são do tipo Assam e Darjeeling, pois deixam o chai encorpado, com boa cor, aroma e sabor. Os chás pretos sul-americanos não devem ser utilizados porque são muito fracos e têm um sabor bem diferente, em nada aparentado com o do verdadeiro chá preto indiano. No Brasil, os chás indianos ou ingleses são muito caros, mas na Inglaterra e nos Estados Unidos são extremamente baratos. Vale a pena fazer uma viagem para se abastecer.

Aqui sou fã da marca Twinings, o melhor chá inglês. Mas não achei o preto em nenhum lugar. Como estava na neura pra provar logo o Chai, fui de Leão mesmo. E ficou muito bom viu!!

Bora preparar essa delicia das Índias????
E um bom chai para você!

Chai - O Autêntico

- 500 ml de água;

- 1/4 de xícara de gengibre ralado.

- 500 ml de leite;

- 5 sementes de cardamomo (ou uma colher de café de cardamomo em pó)

- 2 unidades de canela em pau;

- 6 colheres (de sopa) de açúcar;

- 3 colheres (de sopa) de chá preto (ou 4 saquinhos para infusão)


Faz Assim: Ferva a água com o gengibre, o cardamomo e a canela. Acrescente o leite, o açúcar, misture e deixe ferver novamente. Desligue o fogo e coloque o chá preto para infusão por cerca de 3 minutos. Por último, coe e sirva em seguida.



Obs.: o chai só estará pronto quando a cozinha estiver limpa e organizada.

Eu amei o resultado, é muito saboroso, as especiarias dão um toque fantástico. Virei super fã, uma bebida bem original pra servir aos seus convidados!!!

Espero que façam também, vale a pena meninas!!!

Beijocas

Carolina

29 julho, 2013

Dieta Detox - O que é? Como funciona? + Receitas!!

Ola amorecos!!

Hoje é dia de saúde aqui no My Flavors. 

Desde que decidi afinar a silhueta, entrei numa dieta Detox, composta por sucos desintoxicantes, que limpam o organismo e eliminam tudo que ha de ruim em nosso corpo, realizam uma limpeza geral nas células além de deixar o fígado e o estômago zero bala!

Vamos entender melhor o que é e como funciona a Dieta Detox:

Uma dieta de desintoxicação é uma dieta de curto prazo, muitas vezes de 3 a 21 dias, com foco na remoção de toxinas do corpo. Apesar da desintoxicação estar ocorrendo no corpo, toxinas e estresse nos impede de fazê-la da melhor maneira, o que pode, eventualmente, afetar outros sistemas do corpo.
Uma dieta de desintoxicação permite o nosso corpo se concentrar na auto cura, com o objetivo de elevar os níveis de energia, estimular a saúde digestiva, dores de cabeça, remover o inchaço, melhorar a concentração e o humor, evitar alergias, recuperar a nossa capacidade natural de evitar resfriados e gripes e evitar o envelhecimento e doenças prematuras.
A dieta detox também ajuda a manter as coisas funcionando corretamente – ter evacuações regulares. Livrar-se de fezes e urina é o método principal de seu corpo de liberar as substâncias tóxicas. Movimentos intestinais regulares são necessários para evitar que as toxinas que são liberadas da corrente sanguínea para o intestino sejam reabsorvidas pelo organismo.


Comecei postar meus sucos nas redes sociais (lê-se Instagram e Facebook) e logo a mulherada enlouqueceu querendo a receita de todos. Todas querendo sumir, hehehehehe

Mas então, não ha bem receitas secretas em relação aos sucos. São combinações de frutas, legumes, verduras e cereais, cada um com uma função diferente, que agregadas formam verdadeiras bombas saudáveis para nosso corpitcho!!

Sabendo a função de cada um desses ingredientes, você consegue formular infinitas combinações de Sucos Detox, e assim você criando suas próprias receitas, as que mais te agradar!

Vou postar abaixo uma relação de ingredientes e suas funções:


Água e água de coco: São responsáveis pela hidratação e eliminação das toxinas por meio da diurese, além de auxiliar a troca de nutrientes pelas células. Também mantêm a pele com aspecto bem cuidado. 
Chá verde: As catequinas, quercetinas e teaflavinas da erva são antioxidantes e ajudam as enzimas a transformar as toxinas em moléculas hidrossolúveis, menos tóxicas e excretáveis. Tome de quatro a seis xícaras por dia .
 Abacaxi: diurético, facilita a digestão, especialmente de carnes, e desobstrui o fígado.
. Maçã: suas fibras funcionam como esponja dentro das artérias, ajudando na eliminação do colesterol. Antiácida, ainda ativa o fígado e dissolve o ácido úrico, que retêm líquidos.
. Melancia: tem propriedade refrescante e diurética, ajudando a limpar o organismo. Uma ótima receita é preparar o suco de melancia com gengibre, outro poderoso desintoxicante.
. Gengibre: estimula a digestão, alivia a prisão de ventre e ativa o metabolismo. Rico em fibras, é usado digestivo e refrescante.
Os Vegetais (brássicas): Esse grupo de vegetais, composto por agrião, brócoli, couve-chinesa, couve folha, couve-flor, mostarda, nabo, rabanete, repolho e rúcula, tem função antitumoral e ajuda na eliminação das toxinas
As oleaginosas (castanhas)Ricas em vitamina E, ômega-3, cálcio, magnésio, zinco, selênio, cobre e manganês, possuem ação anti-inflamatória e antioxidante. Consuma castanhas, como a do Pará, amêndoas, avelãs e nozes
. As Fibras: aveia, linhaça, cevada e gérmen de trigo melhoram a função intestinal, favorecendo a eliminação de toxinas
AcerolaMuito rica em vitamina C, também é fonte de betacaroteno, vitaminas do complexo B e dos minerais cálcio, fósforo, ferro, magnésio e manganês. Ajuda a manter as defesas do corpo e, provavelmente, reduz o risco de alguns tipos de câncer. Além disso, pode diminuir a taxa de colesterol no sangue e é boa fonte de potássio, que ajuda a regular a pressão arterial.
Laranja: Além da vitamina C e ácido fólico, a laranja possui minerais como cálcio, fósforo e potássio, que a fazem uma boa fruta para o consumo nos dias quentes pois, além de refrescante, repõe energias. Contém ainda fibras (pectina, encontrada na pele que envolve os gomos), flavonóides e óleo, que aumentam seu valor nutritivo.Por ser rica em vitamina C, a laranja torna o organismo mais resistente às infecções, dá vitalidade às gengivas e conserva a mocidade, entre outras funções. Possui também propriedades cicatrizantes, auxilia o organismo a absorver o ferro de outros alimentos, a combater estresse e alergias, a diminuir as taxas de colesterol e o risco de alguns tipos de câncer
Figo: Rico em magnésio, diminui a vontade de comer chocolate. A fruta é diurética e, graças às suas sementes, atua como laxante suave. Com baixo índice glicêmico, libera aos poucos no organismo seu açúcar natural, evitando os picos de fome. Melhor ainda se for consumida em uma salada de folhas verde-escuras com uma proteína magra.
LimãoO segredo do sucesso está na casca e na parte branca, que reveste os gomos. Ali se encontra a pectina, tipo de fibra solúvel que se transforma em gel no estômago e arrasta a gordura para fora do organismo. “Além disso, a pectina ajuda a saciar, facilita a digestão e regula os níveis de açúcar no sangue, evitando os ataques de fome. A fruta é diurética, aliviando o inchaço e a celulite. Rica em vitamina C, ainda fortalece a imunidade e previne anemias
Banana: Você tem três bons motivos para incluir a fruta na dieta. Primeiro, porque ela é rica em triptofano, aminoácido bastante usado na medicina ortomolecular para combater a ansiedade e a compulsão por massas e doces. O segundo motivo tem a ver com a presença da vitamina B6, que atua no metabolismo das proteínas e dos lipídios e ajuda a reduzir a absorção da gordura ingerida na refeição. E terceiro, porque a banana contém 2 gramas de fibras solúveis, quantidade suficiente para manter o apetite sob controle por algumas horas. É um excelente calmante intestinal
AbacateA fruta reduz a ação do cortisol, hormônio liberado em situações de stress ou jejum prolongado que favorece o acúmulo de gordura na barriga. “A substância diminui a ação do hormônio da saciedade e você sente mais vontade de comer doce. Mais benefícios? O abacate tem alto teor de fibra, regula o metabolismo, fornece energia para malhar. Destaque para a gordura monoinsaturada, que aumenta o colesterol bom e protege o coração.
Roma: As sementes oferecem três vezes mais antioxidantes do que o chá verde e o vinho tinto. Com isso, combate as inflamações no organismo, consideradas uma das causas para o desenvolvimento da obesidade. Tal ação foi comprovada em estudo feito pelo departamento de medicina da Case Western Reserve University, em Cleveland, nos Estados Unidos, que mostrou que ingerir 175 mililitros de suco de romã por dia diminui significativamente a atividade de uma proteína inflamatória.

Aqui estão apenas algumas opções pois a lista é extensa!! Mas a partir destes alimentos você já consegue criar inumeras combinações. Mas é importantes saber algumas coisas:

*Tome o suco sempre no café da manhã, em jejum.

*Durante a Dieta Detox, procure evitar: Adoçantes, Bebidas escuras e cafeinadas, comidas industrializadas, condimentos, glúten, linguiças, salsichas, enlatados, álcool, alimentos com conservantes.

* Use sempre 2 tipos de cada grupo, por exemplo: 2 frutas, 2 legumes, 2 verduras. Já as oleaginosas e os cereais, escolha apenas um tipo, pois muitos ingredientes juntos de uma só vez deixam o suco pesado e enjoativo.

* A medida dos cereais é sempre uma colher de sopa

*Use a medida de 200ml para os liquidos, escolha um só também. 

* O suco de uva integral e o chá de hibisco são excelentes para os sucos detox também!

* Use no máximo 5 ingredientes para cada suco (tirando o liquido e o cereal) para poder sentir bem o sabor de cada um e não pesar demais.

* Procure varias os ingredientes a cada dia e procure sempre novas opções

* Quando usar folhas verdes ou alimentos mais acentuados como a beterraba, use folhas de hortelã ou gengibre ralado para deixar o suco mais refrescante e agradável.

*Não há necessidade de adoçar, as frutas já realizam esse função.

*Também não há necessidade de coar, mas se achar necessário, faça-o.

Bom pessoal, seguindo essas dicas, acho que vocês já conseguem elaborar um cardápio Detox bem bacana pra vocês!! Mesmo assim, a pedido das minhas amigas, segue abaixo as receitas passadas pela nutricionista:

Opção 1:
200ml água de coco, 3 morangos, 1 fatia abacaxi, 1 ameixa seca, 4 folhas de hortelã, 4 folhas de salsinha e linhaça dourada

Opção 2:
200ml suco de uva integral, 1 fatia abacaxi, 3 morangos, 1 colher de chá de gengibre ralado, 4 folhas de salsinha, 4 folhas de hortelã e chia

Opção 3:
200ml água de coco, 1 folha de couve, 1 laranja, 1/2 cenoura, 3 morangos, 4 folhas de salsinha, 4 folhas de hortelã e 1 castanha do pará

Opção 4:
200ml Suco de uva integral, 6 folhas de espinafre, 3 morangos, 1/2 manga, 4 folhas de hortelã e linhaça

Opção 5:
200ml água de coco, 1 fatia de abacaxi, 1/3 de um pepino pequeno, 3 morangos, 1 ameixa seca, 4 folhas de salsinha, 4 folhas de hortelã e chia

Opção 6:
200ml agua de coco, 1 laranja, 1/2 cenoura, 1/4 de uma beterraba pequena, 4 folhas de hortelã, 1 colher de chá de gengibre ralado e 1 noz

Opção 7:
200ml Chá de hibisco, 3 amoras, 3 morangos, 4 folhas de hortelã, 4 folhas de salsinha e linhaça

Opção 8:
200ml água de coco, 1 maça, 1 figo, 3 amoras, 4 folhas de hortelã, 4 folhas de salsinha e chia


Todos sempre batidos no liquidificador. Se achar que ficou muito grosso, acrescente água. A maça pode ir com a casca. 



Meninas, qualquer dúvida, podem me escrever:

photo.carolandrade@gmail.com

A Dieta Detox esté me fazendo muito bem, já eliminei 3 kilos em 9 dias e isso anima a gente, né!!

Espero que tenham gostado!!

Beijinhos

Carolina

21 julho, 2013

Pão Integral com Linhaça e Crosta de Gergelim


Ola Pessoas!


Estou em fase de dieta. O peso acima passou muito da medida e então não tive saída senão entrar em uma dietinha básica. E nessa hora tão trágica da minha vida, vou ter uma companheira de peso durante esse processo e que vai me ajudar muito nas refeições do dia a dia.


A VITAO ALIMENTOS INTEGRAIS, agora faz parte do time do My Flavors, e vai trazer para vocês, tudo que ha de melhor e mais recente no mundo da alimentação integral e saudável.



"Desde 1988 atuamos no mercado de produtos integrais. Iniciamos nossas atividades com a comercialização de farinhas, grãos, sementes e cereais para dietas macrobióticas através da marca Macrobrasil.
Em 1991, a partir da criação dos primeiros Biscoitos Integrais, nasceu a marca VITAO que, até os dias de hoje, desenvolve produtos integrais, naturais e funcionais para atender aos que estão em busca de uma alimentação deliciosamente saudável.
VITAO absorveu a linha de produtos da marca Macrobrasil e assumiu a missão de inovar o mercado de alimentos integrais por meio da constante diversificação de seu mix de produtos.
A filosofia da marca está baseada no Taoísmo, onde VITAO significa “o caminho da vitalidade com equilíbrio”, por isso, desde sua origem, ela mantém o compromisso de oferecer produtos integrais, funcionais, ricos em fibras e em nutrientes naturais, proporcionando bem-estar e qualidade de vida aos seus consumidores.
Atualmente, possuímos mais de 90 itens em diferentes apresentações e o destaque fica para as receitas preparadas para atender as dietas especiais como, por exemplo, os produtos diet (sem adição de açúcar), light (redução de gorduras), sem glúten, sem lactose e kosher (aprovados pela BDK).
Nossos produtos seguem rigorosas normas de qualidade durante o processo produtivo, o que garante ao consumidor um alimento saboroso, nutritivo, com matérias-primas selecionadas, livre de gordura trans e de ingredientes transgênicos. Por esses motivos, a VITAO é referência nacional quando o assunto é alimentação integral."
A VITAO conta com uma gama vasta de alimentos integrais e 
nos mandou alguns para testarmos e criarmos receitas 
deliciosas. Olha só o que temos:

E para começar os testes dessas maravilhas, escolhi um pão maravilhoso, onde usaremos a farinha de trigo integral e a linhaça dourada. Mas antes da receita, vamos aprender um pouquinho sobre a linhaça?


E após triturar, ela fica assim:


Prontos pra colocar a mão na massa?? Bora lá!!


Pão Integral com Linhaça e Crosta de Gergelim


Ingredientes

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral VITAO
1 xícara (chá) de farinha de linhaça VITAO
1 colher (sopa) de sal
30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo

1/4 xícara (chá) de gergelim branco e preto



Modo de Preparo


 1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal. 


2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma. 


3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.

5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.

6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de flor de sal (ou sal grosso). Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.

7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora



Gente, esse pão fica divino e assa rapidinho, fiquem de olho no forno. A casquinha por fora é bem consistente e a flor de sal dá um toque todo especial!! Perfeito!

E para conhecerem todos os produtos que a VITAO oferece, dá uma passadinha lá no site. Além de conhecer os produtos, tem receitas maravilhosas:


Espero que tenham gostado e façam em casa!! Dúvida já sabem, só me escrever: photo.carolandrade@gmail.com

Beijocas, 

Carolina Andrade