20 novembro, 2015

Shot de Cuscuz Marroquino


Ontem encontrei algumas fotos que havia feito para meu catálogo da Cozinha Autoral.

Receitinhas incríveis que adaptamos de diversos chefs e foram parar no nosso menú. Daí me dei conta da bandeira que estava marcando em não postar essas receitas (que foram testadas e aprovadas) e as fotos que ficaram lindas!

Hoje, resolvi começar com o Cuscuz Marroquino, receita da Chef Clô Dimet que me deu aula de cozinha mediterrânea. 

Prato simples, lindo para o Natal, e feito nessa apresentação de Shot fica uma entradinha incrível!

Olha só:

SHOT DE CUSCUZ MARROQUINO


Ingredientes:
1 copo americano /250 g de cuscuz marroquino 
1 copo americano de água 
3 colheres (sopa) de azeite 
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 tomate grande cortado em cubinhos pequenos, sem semente
1 colher (sopa) de manteiga 
100 g de amêndoas laminadas e torradas
6 colheres (sopa) de cebola roxa em fatias finas
4 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
2 dentes de alho fatiados fino
sal e pimenta-do-reino a gosto
Mini florzinhas comestíveis para finalização

Faz Assim: Ferva a água. Coloque o cuscuz numa tigela refratária e despeje a água fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por cinco minutos. Acrescente uma colher de sopa do azeite, a manteiga e tempere com sal. Mexa bem e reserve. Refogue a cebola e o alho no restante do azeite. Junte as uvas passas, a amêndoa e, por último, o cuscuz hidratado. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco da salsinha. Misture bem e sirva em copinhos de shot. Finalize com um toque a mais de salsinha, duas lâminas de amêndoas e uma mini florzinha. Sirva bem quentinho!

** DICA **

COMO TORRAR AMÊNDOAS

É muito simples torrar as amêndoas. Você pode fazer isso numa frigideira, no fogo, ou numa assadeira, no forno. Faça como fizer, terá um ganho extra: o perfume fantástico que vai exalar pela cozinha e pelo resto da casa. Confira!

Para as duas formas você tem que ter as amêndoas do jeito que vai precisar delas depois, ou seja, inteira, partida ou laminadas, com pele ou sem pele. A partir daí:


Torrando a amêndoa na frigideira 

Leve uma frigideira ao fogo alto e deixe que esquente. Abaixe, então, o fogo e coloque as amêndoas na frigideira. Segurando a frigideira pelo cabo, faça movimentos sobre o fogo para que as amêndoas tostem por igual. Cuide para que não queimem. Não guarde em recipiente tampado até que esteja bem frio.

Torrando a amêndoa no forno

Preaqueça o forno em 150 graus. Espalhe as amêndoas numa assadeira não aderente, tentando evitar que fiquem umas sobre as outras. Leve ao forno e deixe por 5 minutos. Retire, então, do forno e, com auxílio de uma espátula ou colher de pau, mexa as amêndoas para que assem dos dois lados. Volte ao forno e deixe por mais 5 minutos. Aumente ou diminua o tempo de forno se quiser as amêndoas mais ou menos douradas.

Eu amo cuscuz marroquino, sozinho ou com um belo corte de carne é sucesso na certa!

Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Carol Biffi

11 novembro, 2015

Dadinhos de Tapioca do Mocotó

Tá bom, eu sei que é uma receita batida, que todo mundo deve ter, mas seria uma blogueira infeliz se não tivesse ela no meu menu de postagens!

Gente, com três ingredientes simples, que você acha super fácil, você garante uma entradinha de sucesso garantido para seus convidados e até pra você comer quando tiver aquela vontade de comer uma coisinha salgadinha!

A quantidade dessa receita rende bem pra 5 pessoas mas eu recomendo já fazer dobrada por que sim, vai acabar rápido e sim, você vai querer comer de novo no dia seguinte!

Anota em destaque no caderninho porque você vai virar vício!!

DADINHOS DE TAPIOCA



Ingredientes:
250g de tapioca granulada
250g de queijo de coalho ralado
500ml de leite fervido
8g de sal


Faz Assim: Numa tigela, junte a tapioca com o queijo ralado e misture bem. reserve. Esquente o leite até começar as borbulhas de fervura. Desligue o fogo, junte o sal e mexa. Despeje o leite quente e vá misturando com uma colher de pau até começar a engrossar a mistura. A tapioca vai absorvendo o leite e hidratando. Quando a mistura estiver com uma consistência mais durinha, despeja numa assadeira retangular forrada com filme plástico ou untada com azeite. Alise bem com uma colher, cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo 4 horas ou, se você estiver com muita pressa, 1 hora no freezer já quebra seu galho!

Corte a massa em quadradinhos e frite em óleo bem quente até dourar. Sirva quentinho com uma boa geleia de pimenta ou o tradicional Sweet Chilli Blue Dragon!



Abra uma cerveja e seja feliz!!!

Beijos apimentados!

Carol Biffi