16 outubro, 2013

Red Velvet Cupcake - O Melhor do Mundo!!

Já é fato que sou apaixonada por cupcakes (tanto fazer como comer). E minha lista de preferidos é vasta. Mas se tem aquele que me deixa de pernas bambas e manda minha dieta pro saco, é o Red Velvet. 
Esta é minha receita preferida, que nem lembro de onde tirei, mas que ha tempos faço quando quero confortar meu estômago com meu doce favorito!

Massa macia, consistente e úmida, que não necessita de recheio, apenas uma bela cobertura pro seu dia ficar perfeito!

Quer provar? Então corre pra cozinha!

Red Velvet Cupcake

Massa: 
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de buttermilk*
1 colher de chá de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco

*buttermilk: meça 1 xícara de leite e esprema um limão pequeno nele. Misture e aguarde 10 minutos. Está pronto seu buttermilk. Use para preparar bolos e tudo que vá leite, ele deixa as massa muito mais macias!!

Cobertura:
250g de cream cheese
6 1/2 colheres de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
4 colheres de chá de extrato de baunilha

Faz Assim: Numa tigela misture todos os ingredientes secos peneirados. Em outra tigela, junte o restante dos ingredientes e bata na batedeira apenas até misturar bem. Junte os secos peneirados a tigela da batedeira e bata até homogenizar. Distribua a massa nas forminhas de cupcakes e leve assar em forno pré-aquecido à 200°C por uns 20 minutos. Mas fique de olho, pois o tempo varia de forno pra forno. Quando estiver consistente ao toque, está pronto! Não deixa assar muito para não perder a umidade natural da massa!!



Tire do forno e deixe esfriar.



Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira, em velocidade média até ficar macio e fofo, cerca de 2 a 3 minutos. Junte o açúcar de confeiteiro por mais uns 3 minutos. Junte a baunilha e bata apenas para incorporar. 

Finalização: Cubra os cupcakes com um saco de confeitar da maneira que quiser!!



Atenção: Essa receita acima é a original e mais usada nos red velvets. Mas nas fotos, fiz cobertura de merengue com chocolate pois não tinha cream cheese. A combinação ficou perfeita também!! Quem quiser a receita do merengue perfeito e como coloco o chocolate sobre ele, só me pedir no e-mail: photo.carolandrade@gmail.com



Fica MARAVILHOSO!!! Façam sem medo meninas!!

Beijinhos e até a próxima!!

Carolina

Maxixe - Já provou??

Olá pessoas lindas!!

Alguem ai já comeu maxixe?? Eu sim e adoro!!

Mas o que é o maxixe Carol??

O maxixe é uma cucurbitácea de origem africana. Foi trazida pelos negros banto para a América e introduzida no Brasil. É uma planta rasteira, de frutos verdes comestíveis, riquíssima em Zinco e com espinhos moles em seu exterior.
No Brasil, é largamente consumido nas regiões nordeste e norte na culinária popular. São comuns os ensopados, as muquecas e cozidos. Pode ser também recheado, como na culinária de origem árabe. De acordo com o livro "Lost crops of Africa", as folhas são comestíveis. Elas podem ser colhidas em qualquer tamanho mas as pequenas são mais tenras. As folhas do maxixe constituem a maior parte da biomassa da planta e o seu aproveitamento é de grande interesse econômico e nutricional, uma vez que se está convertendo em alimento uma parte da planta, rica em clorofila (o sangue verde das plantas), nutrientes e fibras que, de modo geral, seriam descartados. A folha do maxixe refogada tem sabor similar ao do espinafre mas a sua consistência é menos lisa, deixando na boca uma leve e agradável sensação de ardência similar ao do jambu da Amazônia. Caso se deseje eliminar esse efeito as folhas devem ser cozidas a vapor por 10 a 15 minutos ou refogadas por cerca de 10 minutos. Também podem ser utilizadas folhas jovens por serem mais tenras. As folhas cozidas a vapor ou refogadas podem ser comidas como salada ou utilizada como recheio de massas como pastel e calzone ou ainda para se fazer quiches. As folhas ainda podem ser adicionadas a sopas e caldos. As folhas de maxixe podem substituir a couve no suco de clorofila, sendo batidas no liquidificador com maçã para se extrair esse riquíssimo composto orgânico.

Mas como podemos preparar o maxixe Carol?

Refogado. A maneira mais simples porém deliciosa de se preparar essa delicinha nordestina. E ela que vou ensinar agora. Corre pra feira mulher!!!

Maxixe Refogado


Lave muito bem os maxixes e com uma faquinha raspe delicadamente os espinhos, só para tira-los delicadamente. Corte-os ao meio e coloque numa panela grande com água e um caldo de legumes. Leve cozinhar até ficar bem macio. No meu fogão leva uns 15 minutos, mas vá verificando com um garfo quando ele estiver macio. Mas não desmanchando heim, preste atenção. Escorra os maxixes e reserve. Numa frigideira grande coloque bastante azeite e alho picadinho a gosto. Eu gosto de muito alho!! Deixe o alho fritar até ficar douradinho, mas cuidado pra não fritar demais pois alho queimado amarga o prato!! Junte os maxixes escorridos e misture delicadamente. Acrescente sal a gosto e muita salsinha picada. Sirva num prato bem bonito!!


Fica muito bom!!

O maxixe não é muito comum de achar em qualquer lugar, mas na maioria das vezes encontro nas feiras livre. Vale a pena experimenta-lo. Vamos lá, coragem meninas!!

Beijocas

Carolina

06 outubro, 2013

Bolo de Cenoura de Verdade

Oi Pessoas!!

Todo mundo tem uma receita de bolo de cenoura basicão, com aquela caldinha crocante de chocolate né. Ou pelo menos eu acho que todo mundo tem!!

O fato é que cansada da minha, ha tempos, andei procurando uma receita diferente. Eis que cai no blog Cozinha Pequena, já nas minhas leituras mensais ha muito tempo, e fui fisgada pelo título: Bolo de Cenoura de Verdade. Opa....é nesse que vou!!

E a partir dai, esse virou o Meu Bolo de Cenoura de Verdade também!!

Bolo macio, fofinho, amarelinho e que cresce muito! Nunca deu errado as dezenas de vezes que fiz.

Vale a pena anotar e fazer o teste, tenho certeza que vocês irão amar!!

BOLO DE CENOURA DE VERDADE

Bata no liquidificador: 4 ovos, 1 xícara de óleo e 3 cenouras médias. Bata por uns 5 minutos para que a cenoura desmanche totalmente e a massa fique bem amarelinha!! Reserve
Numa tigela peneire: 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de farinha. Junte a massa batida no liquidificador e misture com um fuet (batedor). Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve assa à 180°C, em forno pré aquecido, por aproximadamente uns 40 minutos.


Cobertura: 1 xícara de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 50ml de água. Leve ao fogo até ferver e coloque sobre o bolo. Essa cobertura fica cremosa. Se você prefere aquela que fica uma casquinha crocante, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar.


Gente, mais fácil impossível e sucesso na certa!!

Façam e me contem!!

Beijokas

Carolina