30 janeiro, 2014

Kalte Gurkensuppe - Oi????? - Sopa Fria Alemã de Pepino e Batata

Hallo Leute, alles ist gut?

Hey pessoal!! Dia desses sapeando pelo Face vi uma receita do Chef Heiko Grabolle que me chamou muito a atenção pelo fato de, até então, ser um tipo de receita que nunca fez meu gosto e que nunca testei. Sopa Fria. 

Mas ao ler a receita e ver a foto fiquei muito curiosa em saber o sabor. Pensei muito se fazia ou não e ai minha vontade me ganhou. Peguei todos os ingredientes e fui pra cozinha.

E olha, foi uma surpresa e tanto. Receita mais que maravilhosa, PERFEITA pra esse verão Senegalês que estamos vivendo. É a primeira sopa fria que curti de verdade!!

Por isso vim dividir essa receita com vocês e incentivar o preparo dela porque realmente vale a pena. O nome alemão do prato é Kalte Gurkensuppe mas vamos colocar um nome em português pra facilitar o processo!

Olha que fácil!!

Sopa Fria Alemã de Pepino e Batata


Ingredientes:

- 2 unidades de pepino japonês sem sementes cortados em cubos maiores


- Aprox. 200 ml de caldo de carne


- 50 gramas de purê de batata


- 2 colheres de sopa de requeijão


- Um pouco de salsa fresca


- Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto


- Croutons para servir



Faz Assim: Coloque num processador os pepinos picados, o caldo de carne e o purê da batata. Processe 

até estar tudo muito bem misturado. Adicione o requeijão, um bom punhado de salsa fresca e tempere com

 o sal, a pimenta do reino e o açúcar e bata até misturar bem. Leve a geladeira por 30 minutos e sirva em 

copos de Whisky decorado com croutons, rodelas de pepino e folhas de salsa.


Alternativa para quem não gosta DE JEITO NENHUM de sopa fria

Logo depois que cozinhar as batatas para o pure, já logo as amasse e faça a sopa, servindo em seguida, 

sem refrigerar. Ela vai ficar morninha e deliciosa do mesmo jeito!! Mas aconselho ir na fria mesmo!


E ai, o que acharam povo?? Façam e me conte se tenho ou não razão!!

Agradecimento ao Heiko Grabolle por nos ensinar essa maravilha!!!

Beijinhos Doce

Carolina

27 janeiro, 2014

Tatuagens Gastronômicas - Difícil escolher!!

E muita gente que é ligada a gastronomia de alguma maneira tem uma queda por tatuagens da área. Comidas, facas, fouets, talheres e tudo mais que esteja ligado ao mundo da gastronomia já viraram desenhos para a pele.

Eu não sou diferente, além de amar a cozinha sou louca por  tatuagens e só não tenho mais por questões financeiras mesmo porque um bom tatuador cobra horrores por um singelo desenho.

Minha tattoo gastronômica ainda não saiu pela dificuldade e dúvida que tenho quanto ao desenho. Uma hora quero uma coisa, outra hora outra. Ainda estou me decidindo!!

E enquanto me decido, trouxe pra vocês alguns desenhos de inspiração que cassei por ai e achei bem legal!! 

Olha que desbunde!!


























TATUAGENS DE ALGUNS CHEFS FAMOSOS

Checho Gonzales

Dani Bravin

André Mifano

Henrique Fogaça

Alex Atala


Ai que vontade!!! Quero pra ontem!!!

Gostaram????? Bora juntar $$$$$$ galera!!!

Beijinhos Doce

Carolina Andrade








22 janeiro, 2014

Salada de Feijão Fradinho, Coentro e Bacon

Hey everybody!!

Nesse finalzinho de férias e com esse calor senegalês as saladas são sempre bem vindas. E não pense você que salada se resume em folhas. Existem inúmeros tipos de combinações e variações que levam o nome de salada. Uma das minhas prediletas são as saladas que levam feijões dos mais variados. 

Eis que tinha um pote no freezer com feijão fradinho cozido e na hora o que me veio a cabeça foi preparar uma salada delícia para o almoço. O legal dessas saladas é que você pode cozinhar um bom tanto de feijão ( o que você preferir) e congelar em saquinho já porcionado pra sua necessidade. Quando quiser uma saladinha o feijão descongela rapidinho e é só misturar as guarnições de sua preferência.

Abaixo a receita simples da minha mas que fica com um sabor sensacional.

Vamos pra cozinha??

Salada de Feijão Fradinho com Coentro e Bacon



Ingredientes

- 250g de feijão fradinho cozido al dente em água e sal.
- 100g de azeitonas verdes sem caroço em rodela
- 100g de bacon em cubinhos
- 2 tomates sem semente em cubinhos
- Coentro picado a gosto
- Raspas de 1 limão tahiti
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite e óleo de gergelim pra temperar
- Suco de meio limão tahiti

Como Faz: Cozinhe o feijão em água e sal até ficar al dente. No meu fogão, na panela de pressão, após começar sair vapor eu baixo o fogo e cozinho por uns 30 minutos. Mas fique de olho no tempo para seu fogão. Escorra o feijão e deixe esfriar. Enquanto isso frite os cubinhos de bacon até ficarem moreninhos e escorra em papel absorvente. Quando o feijão tiver frio junte o bacon, os tomates picados, as azeitonas picadas, o coentro e as raspas de limão thaiti. Tempere com azeite, suco do limão, algumas gotas de óleo de gergelim, sal e pimenta do reino. Usei sal de Maldon ao invéz do sal comum mas fica a seu critério. Misture tudo e voalá!! Salada maravilhosa e rápida para seu um dia quente abafado! O legal é que você pode enriquecer o feijão com o que você quiser. Use sua criatividade, aqui fica a minha sugestão!!


Espero que tenham gostado e me contem se fizerem!!!

Beijinhos doces

Carolina Andrade

16 janeiro, 2014

Sorvete Praliné de Aveia e Passas - by Technocolor Kitchen

Hey amorecos!!

Sumidinha básica por causa das férias, estou 24h em função da cria mais nova pois a mais velha está se esbaldando nos parques da Disney!!

Dei uma fugida, me tranquei no guarda-roupa e vim postar essa receita MARAVILHOSA da Pati Scarpin. O TK é um dos meus blog prediletos e sempre estou lá procurando por novidades. 

Quando comprei a sorveteira corri lá pra ver as belezuras e quando me deparei com este de Praliné fui fisgada na hora. Corri providenciar os ingrediente e fui pra cozinha!

Uma das receitas que mais amei da Pati, o sorvete fica SENSACIONAL, sucesso garantido principalmente com as crianças, que normalmente viram a cara pra coisas com uva passa.

Vale a pena e muito o teste e tenho certeza que essa receita vai virar hit do seu verão!!

Bora lá?



Sorvete Praliné de Aveia e Passas

Ingredientes:

Passas:
¼ xícara (60ml) de água
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ xícara (78g) de passas escuras
2 colheres (chá)s de uísque

Praliné de aveia:
¾ xícara (86g) de aveia em flocos
½ xícara (100g) de açúcar refinado

Sorvete:
1 xícara (240ml) de leite integral
½ xícara (100g) de açúcar granulado
1 pitada de sal
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 70g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
¼ colher (chá) de canela em pó
5 gemas grandes
½ colher (chá) de extrato de baunilha

Como Faz: Para as passas: aqueça a água e o açúcar numa panelinha. Junte as passas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que sobre apenas 2 colheres (sopa) de calda na panela, mais ou menos uns 5 minutos. Retire do fogo, junte o uísque e deixe esfriar completamente. Reserve.

Para o praliné de aveia: pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe bem a aveia sobre ele. Asse por 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante esse tempo, até que a aveia toste levemente. Retire do forno e reserve. Espalhe o açúcar numa frigideira de fundo grosso, e leve ao fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter e dourar nas extremidades, use uma espátula de silicone para mexer gentilmente, fazendo com que o calor do açúcar derretido umedeça o açúcar do centro da panela. Incline a panela levemente e misture até que todo o açúcar derreta e comece a dourar – assim que dourar bem, retire do fogo e imediatamente acrescente a aveia à frigideira. (reserve o papel alumínio pois será usado de novo).
Misture a aveia levemente, porém de maneira rápida, para que todos os flocos fiquem recobertos de caramelo. Despeje a mistura de volta ao papel alumínio espalhando o máximo possível. Deixe esfriar completamente e então pulse o praliné no processador ou coloque-o num saco plástico grosso e quebre-o em pedacinhos com um martelo de carne. Reserve

A base do sorvete: aqueça o leite, o açúcar granulado e o sal numa panela média. Numa tigela grande, misture bem o creme de leite fresco, o açúcar mascavo e a canela. Apóie uma peneira fina nas beiradas da tigela.
Numa outra tigela média, misture as gemas com o auxílio de um fouet. Vá derramando a mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem. Volte toda a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, e ao mexer raspe o fundo da panela. Vá cozinhando até que a mistura engrosse e o creme cubra as costas da espátula. Passe o creme pela peneira, despejando-o sobre os ingredientes da tigela. Junte a baunilha e misture bem. Leve a geladeira por 3 horas e então prepare na sorveteira seguindo as instruções do fabricante. Nos minutinhos finais, quando o sorvete estiver quase pronto, acrescente o praliné de aveia e as passas.

Leve ao freezer até endurecer e pimba! Se divirta porque fica dos DEUSES!!!!!


E ai, o que acharam????

Beijinhos Doces

Carolina


02 janeiro, 2014

One Pot Pasta - Experimente!!

Ei amores!!

E cá estamos nós, em 2014! E desejo a todos vocês que este ano seja o ano da virada de todos nós! Que tenhamos muita sorte, muito amor, muita saúde, muito trabalho e muito sucesso!! E claro, que cozinhemos muito também!!

E a receita que trago hoje é excelente para a época de férias pois é super rápida e simples e sei que quando as crias estão com fome elas querem urgência no quesito comida e precisamos ser rápidas.

O One Pot Pasta é um modo de prepara massa super simples e que requer apenas uma panela, pois colocamos todos os ingredientes juntos e cozinhamos todos ao mesmo tempo. E o legal desta receita é que podemos variar tanto nos ingredientes quando no tipo de massa, basta usar a criatividade e o que seu gosto desejar.

Nessa coloquei os ingredientes básicos e que mais usamos, mas fique a vontade para modifica-la a sua maneira. Bora lá!!



One Pot Pasta

Ingredientes: 
- 1 pacote de spaghetti grano duro
- 1 lata de tomate pelado
- 4 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Ramos de Manjericão fresco
- 1 colher de café de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pedaço do couro do bacon
- 100 gramas de azeitonas pretas picadas
- 200 gramas de queijo fresco em cubinhos
-  Água suficiente para cobrir os ingredientes

Faz Assim: Numa caçarola grande, de boca larga, coloque o tomate pelado no fundo da panela. Em seguida disponha todos os outro ingredientes na panela, menos o queijo. Vá adicionando água apenas até atingir o topo dos ingredientes.


Leve ao fogo e assim que ferver, abaixe a chama e vá verificando quando o macarrão estiver cozido. A ideia e deixar cozinhar em fogo bem baixo, para dar tempo de os tomates se desmancharem um pouco e engrossar o caldo. Assim que a massa estiver cozida, desligue o fogo e junte o queijo em cubinhos. Sirva imediatamente.

Será que ficou bom?


Façam meninas, é tão simples e fica super charmoso e muito bom!!

Espero que tenham curtido a receitola!!

Beijinhos Doces

Carolina