27 janeiro, 2016

Papillote de Tilápia em Cama de Batata Doce

Oi, oi gente!

Hoje trago uma receita bem simples e prática e totalmente autoral.

Um delicioso peixinho branco em papillote que você pode fazer com qualquer tipo de peixe branco, o de sua preferência. Fica muito bom com o salmão também! E você pode utilizar tanto o peixe em filé como em tranche.

Olha que delicinha!

FILÉ DE TILÁPIA EM PAPILLOTE



Ingredientes:
1kg de filés de tilápia (ou peixe de sua preferência)
3 batatas doces médias
1 cebola grande cortada em rodelas
Azeite de Oliva
Sal, Pimenta do reino 
Açafrão da terra
Páprica doce
Limão thaiti
Mostarda em grãos
5 dentes de alho
1 pires de alcaparras
Ramos de orégano fresco
3 folhas de louro

Faz Assim: Forre uma assadeira com papel manteiga deixando sobras pra poder prender as pontas formando uma bolsinha. Regue o fundo da assadeira com um pouco de azeite. Lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas com a casca mesmo. Arrume as rodelas de batatas no fundo da assadeira. Por cima das batatas coloque as cebolas em rodelas. Tempere com um pouquinho de azeite, sal e pimenta. Arrume os filés de peixe (ou as tranches) sobre essa "caminha". Tempere os peixes com suco do limão, sal, pimenta, açafrão, páprica e a mostarda em grãos. Salpique as alcaparras por cima. Coloque as folhas de louro sobre os peixes, assim como os raminhos de orégano fresco. Amasse os dentes de alho suavemente, com casca e tudo e coloque sobre os peixes também. Regue tudo com azeite e feche bem o papel manteiga, unindo as pontas e formando uma "bolsinha". O importante é segurar o vapor lá dentro do papel para concentrar todos os aromas e sabores sobre o peixe.



Leve assar em forno pré-aquecido à 200°C por 1 hora.

Leve a assadeira a mesa e abra o papillote na hora de servir. O aroma que sai é incrível e vai inebriar todos que tiverem a mesa! Sirva bem quentinho com um arroz branco e salada verde!

Minha filha que não é fã de peixe adora essa receita! Vale a pena o teste!

Por hoje é isso!

Beijinhos

Carol

20 janeiro, 2016

Coletico Gastronômico - Chapati

Olha ai o primeiro post de 2016 do Coletivo Gastronômico. E o tema não poderia ser outro senão o VERÃO! Receitas para nosso verãozão! 

Como já estava com a receita do chapati, um pãozinho ázimo (sem fermentação) bem leve e rápido, ótimo para essa correria das férias, optei por ele. Vai bem e qualquer hora que bate aquela fominha, com frios, patês, no café da manhã, puro mesmo, em forma de wrap. Use sua criatividade e mãos na massa!!

E dai que o pão é um alimento que me faz muita falta. E sabemos que consumir muita farinha branca não é muito saudável.

Sabia que tinha um pacote de farinha integral da minha dispensa e queria fazer algo semelhante a um pãozinho pra matar minha vontade de mastigar uma massinha.

Acabei chegando nos chapatis. Fáceis e bem rápido e o melhor, 100% integral.

Não ia postar a receita pois por isso as fotos são do celular mesmo mas como uma amiga minha pediu, resolvi compartilhar com vocês. Posso dizer que é uma mão na roda naquelas horas de desespero por um pãozinho.

O chapati é um pão típico da culinária indiana e indo-portuguesa. Dado o número elevado de descendentes de goeses radicados em Moçambique, é também um pão comum nas mesas nesse país africano. É um tipo de pão ázimo pois não necessita ser fermentado.
Os chapatis são preparados com uma farinha de trigo integral especial, tradicional da Índia, também denominada chapati. Estes pães são normalmente consumidos no desjejum, podendo, no entanto, ser consumidos em qualquer refeição ao longo do dia, de preferência quentes, acabados de fazer.
Para além da farinha de trigo integral, pode incluir ainda açúcar, manteiga, óleo e sal. Com estes ingredientes é formada uma massa, que é usada para formar apas (pão-folha) com cerca de 15 cm de diâmetro, que são assados numa frigideira e finalizados na chama do fogão.
Olha só que simples!
CHAPATI

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral bem fininha
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de água filtrada
Faz assim: Algumas farinhas integrais já são bem fininhas. Outras mais grossas. Se for o caso da sua, peneire a farinha eliminando a parte mais grossa, senão os chapatis não inflam! Coloque a farinha com o sal e o azeite numa tigela. Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma farofa bem grossa. Acrescente 1/4 da água e misture bem com as mãos até formar uma farofinha bem fina. A partir dai vá juntando a água aos poucos e sovando a massa na tigela mesmo. O ponto da massa é bem úmida e macia, eu nem precisei usar a água toda. O importante é não colocar mais farinha do que o informado, portanto vá adicionando a água com parcimônia! Polvilhe farinha de trigo branca numa bancada e sove a massa por 5 minutos. Faça uma cobrinha com a massa e corte-a em 8 partes. Faça bolinha e abra com um rolo de massa até formar discos bem fininhos.
Aqueça uma frigideira antiaderente sem passar nada e aqueça os chapatis por 40 segundos de cada lado. Deixe outra boca do fogão acesa e assim que tirar o chapati da frigideira, coloque-o direto na chama acesa. Ele vai inflar e dar uma tostadinha. 

Vá virando com uma pinça de inox até que fique a seu gosto. Se você for usar com algum recheio enroladinho não deixe tostar muito porque ele fica bem crocante e quebradiço. Eu já gosto dele bem chamuscado!

Como no café da manhã ou acompanhando as refeições principais, como os indianos!
Conserve dentro de saquinhos de papel ou de congelar, bem fechados por até três dias!
Quer ver mais receitinhas gostosas pro verão? Então visite meus amigos!
Mosaico de Receitas - Risoto de Limão Siciliano
Gastronomia e Mais - Espetinho de Frango e Canela
Na Biroskinha - Tabule Doce
Minha Marmita Tem - Rolinho de Abobrinha

Espero que tenham gostado.

Beijinhos
Carol

14 janeiro, 2016

Bolo de Fubá e Laranja

Oi povo, tudo bem com vocês?

Tinha essa receita de bolo de fubá anotada num caderninho bem antigo com o título apenas de bolo de fubá maravilhoso, nem imagino de onde peguei.

Adivinha se não fiquei mega curiosa né. Mesmo com medo, quis fazer!

Realmente, o bolo fica maravilhoso. Eu não sou muito fã de bolo de fubá por ser um bolo tradicionalmente seco ( e não gosto dos cremosos, tem que estar muito bom pra eu curtir!) mas esse fica tão saboroso e fofinho que já passei a receita para meu caderno matriz!

Postando essa receita especialmente para a fofa da Nayara Porto, linda que segue a gente no Instagram!! Espero que goste Nay!

BOLO DE FUBÁ E LARANJA



Ingredientes:
60ml de azeite de oliva
60ml de óleo de girassol
2 ovos grandes
200g de açúcar
120ml de suco de laranja
175g de farinha de trigo
70g de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
Erva-doce a gosto
Cubinhos de goiabada passados pela farinha de trigo
Açúcar cristal para polvilhar

Faz assim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela coloque os ovos, os óleos e o suco de laranja e bata bem com um batedor de arame (fouet). Acrescente o açúcar e o sal peneirados e misture bem. Junte a farinha e o fubá e bata até ficar homogêneo. Eu faço tudo na mão mesmo, mas se você tiver preguiça, pode usar a batedeira. Junte a erva-doce e o fermento e misture delicadamente até homogenizar o fermento. Despeje a massa em forma de furo no meio ja untada e enfarinhada. Coloque os cubinhos de goiabada por cima da massa e polvilhe o açúcar cristal. Leve assar por 40 minutos ou até que o palito saia sequinho.




Quando estiver pronto, desinforme num bonito prato de serviço e enfeite com raspas de laranja!

"IMPORTANTE"
- sempre pré-aqueça o forno antes de assar um bolo pelo menos uns 10 minutos antes 
- deixe a forma ou assadeira que irá usar já untada e enfarinhada antes de começar a preparar seu bolo
- separe todos os ingredientes que irá usar. Isso evita surpresas desagradáveis de não ter um deles no meio do percurso
- o ato de passar os cubinhos de goiabada na farinha de trigo serve para que os cubinhos não desçam pela massa, eles se sustentam um pouco melhor na estrutura do bolo.



Esse vai virar figurinha carimbada na casa de vocês, eu garanto!

Por hoje é isso!

Beijinhos

Carol

12 janeiro, 2016

Sopa de Tomates Defumado e Manjericão

Olha ai, o primeiro post de 2016!

Férias doce férias, mas acreditem, não botei meus pés pra fora de casa. Ó vida!

E apesar de estar em fase de reeducação alimentar, resolvi não deixar de postar receitas engordativas por aqui, afinal, o que o coitado do blog tem a ver com minha gulodice né não?!

Mas minha cozinha anda um pouco parada aqui esse mês, estou tentando não cozinhar muito pra não ter vontade de provar. Ando só nas frutinhas, legumes e alimentos de baixa caloria.

Queria muito fazer um post ainda esse mês e andei fuçando algumas receitinhas que fotografei e acebei encontrando a dessa sopa que é "arrasadora" de boa!

Essa belezura saiu tendo como inspiração uma receita do Jamie Oliver de Sopa de Tomate com Pimentões Defumado. Mas como queria que a pirralhada experimentasse e sei que eles odeiam pimentão, resolvi defumar o próprio tomate.

É uma sopa super levinha e que apesar desse calor insano que anda fazendo (está chovendo ha três dias mas o calor continua) é super reconfortante e te deixa feliz, feliz! Fora que é de baixa caloria (adoro!)

POR QUE COMER TOMATES?

Benefícios do Tomate na Prevenção do Câncer: Os Tomates são uma grande fonte de antioxidantes e fitonutrientes, ambos associados na redução do risco de câncer. Embora os tomates estão sendo vinculado a vários tipos de prevenção do câncer, eles também tem efeitos sobre o câncer de próstata. O fito-nutriente alfa-tomatina tem sido comprovado que alterar o processo de desenvolvimento de células cancerígenas da próstata.
Um estudo mostrou que quatro porções de tomate por semana para os homens ajuda a reduzir os riscos de câncer de próstata em 40%. devido um antioxidante chamado de licopeno que também ajuda na prevenção do câncer no pâncreas. Além disso, O Tomate também têm sido associados com a prevenção do câncer de pulmão em vários estudos.
Tomate é Rico em antioxidantes: Os tomates são muito ricos em antioxidantes, os três mais comuns, e muitos poderosos são: Vitamina Cvitamina A e beta-caroteno. Ele também contêm boas quantidades de Manganês e vitamina E. No entanto, ele é rica em licopeno, um composto antioxidante que torna uma estrela real no grupo dos antioxidantes. O licopeno está associada à redução do risco de doença cardíaca, os níveis de colesterol, possui propriedades anti-inflamatórias e ainda ajuda na prevenção de doenças relacionadas com a idade, como a degeneração macular.
Benefícios do Tomate Para o Coração: licopenoVitamina C e outros antioxidantes são os principais encontrado no tomate e são conhecidos por melhorar a saúde cardiovascular, adicionando oxigênio para a corrente sanguínea, melhorando o fluxo sanguíneo e a circulação, diminuindo os níveis de colesterol e melhora os perfis sanguíneos de gordura.
Tomate Melhora a Saúde Óssea: Os Antioxidantes como o licopeno pode ser essencial na manutenção dos ossos, porque ajudam a prevenir o estresse oxidativo nos ossos. Os altos níveis de Potássio encontrado no tomate pode também promover a boa saúde dos ossos.
Tomate é um Agente Anti-inflamatórios: Os tomates contêm vários carotenoides considerados agentes anti-inflamatórios eficazes. os vegetais com níveis elevados de antioxidantes são considerados por ser benéficos para a inflamação nos órgãos.
Tomate é Ricos em Potássio: Os Tomates são ricos em Potássio, uma vitamina encontrada frequentemente deficientes na dieta humana. Níveis baixos de Potássio têm sido associados com a hipertensão arterial, doença cardíaca, derrame, artrite, câncer e distúrbios digestivos.
Tomate Melhora a Saúde dos Olhos: Pesquisas já ligaram os antioxidantes presente no tomate com redução do risco de degeneração macular. pois, o licopeno e a vitamina A tem efeitos positivos sobre os olhos.
Benefícios do Tomate Para os Diabetes: Os tomates são uma boa fonte do mineral cromo, que pode ajudar os diabéticos a regular os níveis de açúcar no sangue.
Doença de Alzheimer: Alguns estudos têm relacionado o consumo de tomate com redução do risco da doença de Alzheimer e o aumento da função neurológica. No entanto, mais estudos são necessários para comprovar esta conexão.
Vai pensar ainda se faz essa incrível sopa ou não??

SOPA DE TOMATES DEFUMADO E MANJERICÃO



Ingredientes:
14 tomates maduros
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola roxa ralada
500ml de caldo de frango ou legumes (de preferência caseiro)
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de café de açafrão da terra
1 colher de café de pimenta dedo de moça bem picadinha (sem sementes)
1 colher de sobremesa de aceto balsâmico reduzido
um bom punhado de manjericão
Sal, azeite e pimenta do reino

Faz Assim: Defumando os tomates. Lave bem os tomates e seque com um pano limpo. Acenda as 4 bocas (ou 5 ) do seu fogão e coloque um tomate sobre cada uma delas. Com o auxilio de uma pinça, vá virando os tomates para que fiquem bem pretinho de todos os lados. Conforme for tirando os que ja estão prontos, vá colocando dentro de um saco de congelar e deixe a abertura do saco vedada. Faça isso com todos os tomates (pode colocar todos dentro do mesmo saco). Esse descanso dos tomates já tostados dentro de um saco ajuda na hora de sair a pele sem problemas. Quando todos estiverem prontos e ja descansados, coloque dentro de uma peneira e, embaixo da torneira, vá tirando toda a pele com o auxilio das mãos. Ele fica limpinho e defumado! Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Reserve.

Numa caçarola, refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates picados, a páprica, o açafrão, sal e a pimenta. Refogue por uns dois minutos. Junte o caldo e deixe fervendo em fogo médio por uns 20 minutos. Transfira tudo para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a sopa a panela e junte o aceto balsâmico e as folhas de manjericão rasgadas grosseiramente com as mãos. Ferva por mais uns 10 minutos em fogo brando e corrija os temperos se necessário. Sirva imediatamente!

Para acompanhar: Fiz umas torradinhas simples de pão francês com gruyére por cima, ótima combinação com a sopa!

DICA: Se quiser fazer sua sopa virar um belo creme, depois de bater, acrescente 300ml de creme de leite fresco e deixe ferver por uns 15 minutos!

- Você pode também, ao invés de colocar as folhas inteiras de manjericão na sopa, fazer um "pesto" com a erva, sal e azeite. Coloque um punhado desse pesto no centro do prato ja com a sopa. Maravilha!

- Quer dar um up sem se preocupar com as calorias? Frite cubinhos de bacon e coloque sobre a sopa ja no prato de servir. Cruzes!

Ai, ai, já me deu fominha. Acho que vou fazer hoje pra janta. E se você fizer também, me conte como ficou!

Beijinhos

Carol