31 maio, 2016

Fried Chicken com Batatas Doce Douradas

Ei pessoal!

Não, não abandonei minha linda cozinha. Ela continua a todo vapor, todos os dias!

Estava trabalhando em um novo projeto de um novo blog e quis dar uma atenção especial agora no começo, sabemos o quanto é difícil esse mundo "bloguístico" e ha de se emprenhar muito para a coisa fluir não é mesmo! Aliás, deem uma passada por lá pra conhecer minha nova casinha, dessa vez em parceria com meu filhote Pedro, companheirosdeaventuras.wordpress.com 

Estou com várias receitinhas incríveis para trazer pra vocês e essa semana se Deus quiser minha Cozinha Autoral volta ao normal.

Dia desses estava com algumas coxinhas da asa no freezer e sempre preparo as danadas fritinhas. Queria fazer algo diferente e estava, por um acaso, com o livro Economizando com Jamie nas mãos. Dando uma folheada, acabei achando uma receita que me encheu a boca d'agua. Um franguinho bem crocante só que assado! Era aquele! E este ainda leva uma bela batatinha doce como complemento. Fácil rápido e com ingredientes simples!

Caderno e caneta nas mãos!

FRIED CHICKEN COM BATATAS DOCE DOURADAS


Ingredientes:
800g de batata doce
Azeite de Oliva
Sal
2 colheres de sopa de fubá
Mostarda
Páprica picante
1500q de coxinhas da asa
Suco de 1 limão
4 dentes de alho amassados
Pimenta do reino
Farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
água o quanto baste
Cebolinha picada

Faz assim: Pré aqueça o forno a 200°C. Tempere as coxinhas com sal, pimenta do reino, um fio de azeite, suco do limão (pode ser tahiti ou siciliano) os alhos amassados e 1 colher de fubá. Misture muito bem com as mãos e distribua numa assadeira. Reserve. Lave bem as batatas e corte em pedaços uniformes (não tire a casca). Tempere com azeite, sal, mostarda, a páprica e coloque a outra colher de fubá. Misture muito bem e distribua numa assadeira também. Leve as duas assadeira os forno, o frango na prateleira de baixo e a batata na de cima e asse por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a massinha de farinha. Coloque a farinha de trigo numa tigela e vá acrescentando água aos poucos, misturando bem com um batedor até obter uma massa mole porém consistente, tem que ficar com textura de um mingau ralo. Tempere com um pouquinho de sal. Reserve. Quando der os 20 minutos, retire a assadeira com o frango do forno e passe a batata para a grade de baixo. Espere as coxinhas esfriarem um pouco e passe cada uma pela massinha de farinha e depois pela farinha de rosca. Vá colocando em uma assadeira limpa. Volte a assadeira com as coxinhas empanadas ao forno e asse por mais uma hora ou até que fiquem bem douradas. As batatas ficarão prontas ao mesmo tempo.

Se você estiver com muita pressa ou, como é o caso aqui em casa, as pessoas preferirem uma friturinha, depois que passar uns 40 minutos do frango empanado no forno, retire a assadeira e frite as coxinhas em óleo bem quente, apenas para dourar rápido. Claro que fica mais crocante do que apenas assado mas o sabor é excelente em qualquer método!



Salpique cebolinha picada  sobre o frango e sirva com as batatas numa linda travessa!

 ** ACOMPANHAMENTO **

O Coleslaw (lê-se côslau) é uma salada muito popular que tem como ingrediente principal o repolho cru. A cenoura também aparace em várias versões. A que faço sempre em casa é muito gostosa e tem o meu toque pessoal. A começar pelo repolho, que uso o roxo ao invés do verde. Acho muito mais gostoso e fica muito mais bonito. 
Faz assim: Pique 1/2 repolho roxo finamente, rale 1 cenoura grande e corte duas maças bem vermelhas em cubinhos com casca. Misture os três numa tigela e acrescente um potinho de iogurte natural. Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, umas gotinhas de limão e mostarda. Pode colocar algum verdinho se quiser pra ficar mais bonita, como salsinha, coentro, cebolinha, tomilho, bem picadinho, fica a seu gosto. Misture muito bem e sirva com o frango. Se não gostar o iogurte, pode substituir por maionese!


Comida reconfortante, com gostinho de infância e saudável. Corre que dá tempo de fazer ainda hoje!

Semana que vem voltamos com um delicioso Bolo de Maça!

Beijinhos

Carol Biffi

10 maio, 2016

Old Recipe - Vale a Pena ver de Novo do Cerejinha! - Bolo de Morangos e Chantilly

Oi pessoas lindas!

O post de hoje é um pouco diferente e especial.

Fui convidada a participar da comemoração de três anos do blog Receita Esperta da minha amiga lindíssima e queria Priscila Schulz onde tenho que apresentar uma receita de Bolo de Aniversário.

Como não tinha programado nenhum bolo "gordístico" por estes dias mas queria muito prestigiar minha amiga, fui puxar de anos atrás uma receita clássica aqui de casa, no meu antigo blog Cerejinha. 

Esta é uma genoise clássica com recheio de morangos, pêssegos, doce de leite e chantilly. Um bolo extremamente leve e muito refrescante. É sucesso garantido nas festinhas de família, aquele que não tem erro!

A foto também é de anos atrás então, não reparem a diferença com minhas fotos atuais, acho que ainda era do celular Motorola V8, hahahahaha. Mas o que importa é a receita! 

Sugiro que anotem e testem um dia, vai entrar para o caderninho da sua família, garanto!




Ingredientes: 
4 ovos separados gemas e claras
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

Faz Assim: Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante, por mais ou menos 4 minutos. Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue bater até ficar homogênea (aproximadamente uns 5 minutos). Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente mais 40-50 minutos. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos. Espere esfriar para desenformar.

Recheio: 1 lata de leite condensado cozido, 1 caixinha pequena de creme de leite, morangos frescos e pêssego em calda.

Cobertura: Chantilly

Recheio: Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão. Quando começar a sair pressão, conte 25 minutos e desligue. Espere a lata esfriar completamente para usar. Abra lata, coloque todo o leite condensado cozido numa tigela e misture o creme de leite, misture bem até ficar homogêneo.

Montagem: Se você fizer um bolo médio, dá pra fazer 2 cortes. Eu usei uma assadeira pequena e por isso assei duas vezes e ai tive partes pra rechear. Molhe as camadas do bolo com a calda do pêssego em calda. Recheie com o leite condensado cozido misturado ao creme de leite, com os morangos e pêssegos picados. Cubra todo bolo com chantilly e decore com morangos e pêssegos.

Fiz questão de deixar o post exatamente como escrevi ha anos atrás, só pra ver como nós mudamos ao longo do tempo!

O legal desse bolo é que você pode substituir as frutas pelas que mais gosta. Com mirtilos e amoras fica sensacional também!

Vem também conhecer o blog Receita Esperta da Pri e suas receitas de Bolos de Aniversário

Beijinhos

Carol Biffi