28 junho, 2013

Sorvete Caseiro - O Coringa de todas as ocasiões!!

Eita que eu queria vir mais aqui mas essa minha vida nova de fotógrafa está complicada, catzo!!

Esse belo sorvete é uma receita da muitos anos atrás que na verdade nem imagino quem a deu a minha mãe. O que sei é que todos amam essa sobremesa, é daquelas coringas que salvam qualquer falta de criatividade e não tem como dar errado.

É fácil e muito prático, o único chato é que tem que ficar uma noite inteira no freezer pra ficar no ponto! Mas vale a pena!!

Vamos conferir!!

Sorvete Caseiro de Festa



Numa panela coloque: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite e 4 gemas. Leve ao fogo mexendo sempre e quando engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.

Quando o creme estiver frio, coloque no liquidificador com 1 lata de creme de leite e bata por 5 minutos. Reserve.

Bata as 4 claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes. Junte o creme batido e mexa delicadamente para encorporar os dois. Reserve.

Numa panelinha, coloque 15 colheres de chocolate em pó e 12 colheres de sopa de água. Leve ao fogo até ferver. 

Despeje a calda de chocolate numa forma de buraco no meio e vá girando a forma para que a calda cubra as laterais.

Despeje o creme na forma, cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro.

No dia seguinte, tire o sorvete do freezer uns 10 minutos antes de servir para desenforma-lo mais facilmente. Se quiser, molhe o fundo da forma em água quente para soltar mais fácil!!




Divirta-se!!

Bjs

Carolina Andarde

06 junho, 2013

Berinjela da Nonna

Em rolinhos com mussarela, ela é alternativa mais leve e muito saborosa à tradicional lasanha parmigiana. Não à toa, virou hit em cantina três vezes por semana. Nonna Ângela, de 84 anos, prepara dez litros de molho em casa: ferve os tomates frescos, passa pela peneira para “tirar os fiapinhos”, refoga no alho (jamais cebola, “porque deixa o molho claro”), põe carne moída, finaliza com sal, uma pitada de açúcar e manjericão. Com ajuda, leva o panelão ao Don Pepe di Napoli, em Moema, em São Paulo. 
Há pouco mais de um ano viúva, ela passou a frequentar diariamente a cozinha e o salão do restaurante do filho. Seu maior sucesso com a clientela? A berinjela (quer dizer, há um empate técnico com a simpatia da velhinha).
Os napolitanos se gabam de terem criado a melanzane alla parmigiana, mas a verdade é que suas fatias de berinjela simplesmente são polvilhadas com farinha e depois fritas. A parmigiana autêntica, com berinjela mergulhada em ovo e parmesão, cheia de texturas, é típica do interior da Província de Salerno. De lá, mais exatamente da micro Santa Maria de Castellabate, vem Nonna Angela, com toneladas de experiência no assunto.
“Na Itália se comia muito pouca carne e eu, com nove anos, já fazia pasta com feijão, sopas e berinjela. Já fiz tanta berinjela! Por isso, às vezes mudo um pouco, ao invés de montá-la em camadas, enrolo”, conta ela.
Diferente da consistente lasanha, a versão em rolinhos é leve, igualmente fácil de fazer e pode desempenhar vários papéis em uma refeição italiana – antepasto, parte de um bufê, em porção generosa, até como prato único. Pode ser comida saindo do forno ou no dia seguinte. Ou no outro. Cai sempre bem.

Don Pepe di Napoli – Alameda dos Arapanés, 955, Moema,
São Paulo – SP. Tel.: (11) 5055-6626
Para saber os outros endereços acesse: http://www.donpepedinapoli.com.br/
Aqui em casa todos amam berinjela, menos meu pai que abomina o tal legume. Sei que todo mundo deve ter sua receitinha básica de Lasanha de Berinjela, mas essa da Dona Nonna, em rolinhos, além de divina, é mega fácil de preparar. Então, sem desculpas!!

Berinjela da Nonna



Ingredientes

- 1 berinjela bem grande finamente fatiada
- 200 g de mussarela fatiada
- 50 g de parmesão
- 400 ml de molho de tomate
- 2 ovos ligeiramente batidos com parmesão
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar

Preparo

Passe as fatias de  berinjela na farinha de trigo. Passe depois no ovo batido com parmesão. Aqueça um bom tanto de óleo, o suficiente para que as fatias não encostem no fundo da frigideira. Frite as fatias, de duas em duas até dourar. Forre um refratário com molho de tomate e polvilhe parmesão ralado. Pegue uma a uma as fatias de berinjela fritas e sobre cada uma coloque uma fatia de muzzarela ou provolone e enrole como um rolinho.
Vá posicionando lado a lado cada rolinho, e cuide para que eles não abram.
Regue o molho de tomate por cima, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos até o queijo dar uma leve gratinada.

Dica - Procure fazer o legítimo molho a bolonhesa para essa receita, com tomates de verdade!! A diferença é gritante!! Logo mais postarei a receita de família do Molho de Tomates da MINHA Nonna!


E Bon appetit!!


Bjs

Carolina Andrade

02 junho, 2013

Inaugurando com Pão de Castanha do Pará e Chocolate

Não tem jeito né, quem ama cozinhar, ama pra sempre!! E desde de 2010, quando abandonei meu 1° blog que culinária, sempre dava saudades de postar minhas guloseimas!!
Eis que durante todo esse tempo, depois de muitas saudades das amizades que fiz e de muitas receitas pedidas, resolvi voltar com o blog. Mas não o antigo! Abandonei o Cerejinha e dei vida ao My Flavors (Meus sabores). Bloguinho mais clean, mais moderno e onde vou poder novamente mostrar minha vida como cozinheira!

Mas não pretendo ficar só nas receitas. Quem me conhece sabe que fiz o Curso Objetivo Chef na escola de cozinha Wilma Kovesi e lá aprendi muita coisa. Fora isso, com minhas pesquisas compulsiva nos livros e revistas do ramo, aprendi muita coisa e é isso que quero dividir com vocês, meu conhecimento. Não sou nenhuma chef sensacional mas sei que o pouco que sei pode e vai auxiliar muita gente na cozinha.

Sou defensora da máxima do Gusteau "Qualquer um pode Cozinha", basta querer e pra quem não sabe absolutamente nada, muita força de vontade!!

E é o que o My Flavors quer passar pra quem acompanhar, receitas fáceis, do dia a dia, com ingredientes simples, porém, com carinho, esses pratos podem ser transformados em grandes criações.

E para começarmos com o pé direito, vai aqui uma receita M A R A V I L H O S A de Pão com Castanha do Pará e Chocolate. Receita testada, aprovadíssima por todos aqui de casa e fácil. Bora botar a Mão na massa???

PÃO COM CASTANHA DO PARÁ E CHOCOLATE


Massa
1 colher(es) de sopa de fermento biológico
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
  • 3/4 xícara(s) de chá de leite
  • 3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1/3 xícara(s) de chá de margarina
  • 1 ovo inteiro

Recheio
  • 1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
  • 1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

MONTAGEM
  • 1 gema para pincelar
  • Castanhas picadas e chocolate picado extra para polvilhar sobre o pão, o quanto baste.

Modo de Preparo

Massa
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Você pode usar o fermento seco também, se preferir. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.
Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Cubra-a e deixe descansar até dobrar de volume. 

Dica: Massa de pão não tem horário, o tempo pra ela crescer vai depender de vários fatores: Se o tempo está frio, se está calor, a qualidade do fermento. As vezes na receita pede pra massa descansar por 2 horas e quando você vai ver a massa está na mesma. De tempo ao tempo. As vezes faço pão que só asso no dia seguinte. Não se prenda ao relógio. Uma boa dica é envolver a travessa com sua massa num cobertor, aquece rapidinho!

MONTAGEM

Abra a massa em um retângulo, aqueça um pouco a manteiga sem derreter por completo e pincele toda ela na massa aberta. Salpique a castanha e depois o chocolate. Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira redonda com margarina. Corte o rocambole em fatias de uns 5cm cada e vá colocando uma do lado da outra na assadeira untada. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente e e chocolate picado. Asse por 45 minutos ou até dourar.


Esse pão fica demais, sério pessoal, massa úmida, mesmo no 3° dia ainda estava com a mesma consistência. Façam e me contem depois!!

Se ficou alguma dúvida ou quiserem me perguntar algo, só entrar na nossa página no Face e mandar sua dúvida:

Bjs

Carolina Andrade