Pão Integral com Linhaça e Crosta de Gergelim

Ola Pessoas!

Estou em fase de dieta. O peso acima passou muito da medida e então não tive saída senão entrar em uma dietinha básica. E nessa hora tão trágica da minha vida, vou ter uma companheira de peso durante esse processo e que vai me ajudar muito nas refeições do dia a dia.

A VITAO ALIMENTOS INTEGRAIS, agora faz parte do time do My Flavors, e vai trazer para vocês, tudo que ha de melhor e mais recente no mundo da alimentação integral e saudável.

"Desde 1988 atuamos no mercado de produtos integrais. Iniciamos nossas atividades com a comercialização de farinhas, grãos, sementes e cereais para dietas macrobióticas através da marca Macrobrasil.

Em 1991, a partir da criação dos primeiros Biscoitos Integrais, nasceu a marca VITAO que, até os dias de hoje, desenvolve produtos integrais, naturais e funcionais para atender aos que estão em busca de uma alimentação deliciosamente saudável.

A VITAO absorveu a linha de produtos da marca Macrobrasil e assumiu a missão de inovar o mercado de alimentos integrais por meio da constante diversificação de seu mix de produtos.

A filosofia da marca está baseada no Taoísmo, onde VITAO significa “o caminho da vitalidade com equilíbrio”, por isso, desde sua origem, ela mantém o compromisso de oferecer produtos integrais, funcionais, ricos em fibras e em nutrientes naturais, proporcionando bem-estar e qualidade de vida aos seus consumidores.

Atualmente, possuímos mais de 90 itens em diferentes apresentações e o destaque fica para as receitas preparadas para atender as dietas especiais como, por exemplo, os produtos diet (sem adição de açúcar), light (redução de gorduras), sem glúten, sem lactose e kosher (aprovados pela BDK).

Nossos produtos seguem rigorosas normas de qualidade durante o processo produtivo, o que garante ao consumidor um alimento saboroso, nutritivo, com matérias-primas selecionadas, livre de gordura trans e de ingredientes transgênicos. Por esses motivos, a VITAO é referência nacional quando o assunto é alimentação integral."

A VITAO conta com uma gama vasta de alimentos integrais e 

nos mandou alguns para testarmos e criarmos receitas 

deliciosas. Olha só o que temos:

E para começar os testes dessas maravilhas, escolhi um pão maravilhoso, onde usaremos a farinha de trigo integral e a linhaça dourada. Mas antes da receita, vamos aprender um pouquinho sobre a linhaça?

E após triturar, ela fica assim:

Prontos pra colocar a mão na massa?? Bora lá!!

Pão Integral com Linhaça e Crosta de Gergelim

Ingredientes

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral VITAO
1 xícara (chá) de farinha de linhaça VITAO
1 colher (sopa) de sal
30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ovo

1/4 xícara (chá) de gergelim branco e preto

Modo de Preparo

 1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal. 

2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma. 

3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.

5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.

6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de flor de sal (ou sal grosso). Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.

7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora

Gente, esse pão fica divino e assa rapidinho, fiquem de olho no forno. A casquinha por fora é bem consistente e a flor de sal dá um toque todo especial!! Perfeito!

E para conhecerem todos os produtos que a VITAO oferece, dá uma passadinha lá no site. Além de conhecer os produtos, tem receitas maravilhosas:

http://www.vitao.com.br/

Espero que tenham gostado e façam em casa!! Dúvida já sabem, só me escrever: photo.carolandrade@gmail.com

Beijocas, 

Carolina Andrade

Camarão na Moranga, Fácil, Fácil!!

Ola povo lindo!! 

Meu marido é técnico de som e todo ano faz a Flip lá em Paraty. E desde de que ele começou a fazer  o som do evento, sempre peço pra ele trazer camarões pra gente se lambuzar aqui, mas ele sempre esquece!

Esse ano, dei um ultimato: Ou traz, ou nem precisa voltar!! Hahaha, brincadeira, mas não é que dessa vez ele lembrou??!!

Vieram pra minha casa camarões fresquinhos e lindos, dos médios e dos grandes, bonitos de se ver.

Dei uma bela limpada neles e ai veio a dúvida: Qual prato fazer com essas belezuras???

Claro, o clássico, Camarão na Moranga foi o escolhido pela família. 

Meninas, receitinha fácil, fácil de fazer, só o trabalho de picar os ingredientes, mas isso garanto que vocês tiram de letra. A única paciência que precisa ter é o tempo de esperar a moranga assar até ficar bem molinha, mas vale muito a pena heim!

Bora tomar coragem e preparar esse prato pro maridão ou para uma ocasião especial e impressionar a galera???

Camarão na Moranga

Ingredientes:

- 1 moranga grande
- 3 quilos de camarão rosa ou cinza de porte médio, limpos.
- 1 bisnaga de Catupiry de 250g (use o Catupiry de verdade pra ficar bem bom!!)
- 1 copo de requeijão
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 pedacinho de pimenta dedo de moça sem as sementes bem picadinho (pedacinho mesmo, pra dar só uma sabor)
- 5 tomates picados e sem sementes
- 2 colheres de sopa de katchup
- 2 latas de creme de leite ( ou 4 caixinhas)
- 1 lata de leite (use a lata do creme de leite para medir)
- 2 colheres de sopa cheias de maisena
- Azeite 
- Pimenta do reino
- 1 punhado de coentro e um punhado de salsinha
- 4 camarões grandes

Preparando...

A Moranga: Lave bem a moranga com uma escovinha (escovinha só de comida heim), enxugue e com uma faca bem afiada corte a tampa da moranga, fazendo um buraco sobre ela. Reserve a tampa. Com uma colher, tire todas as sementes do seu interior preservando a polpa. Se preferir, tire com a mão, eu faço assim! Lave por dentro, escorra bem a água. Unte toda a moranga por fora com óleo e passe um pouquinho de sal por dentro, com a mão mesmo. Coloque a tampa da moranga novamente no lugar, envolva toda ela com papel alumínio e coloque numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C e asse até ficar macia por dentro e por fora. O tempo varia de forno pra forno, alguns assam em 50 minutos, o meu levou 2 horas.

Pra ver se a moranga está macia, abra com cuidado o papel alumínio e espete com uma faca por dentro e por fora. Se ainda estiver dura, volte a cobri-la com o papel e volte ao forno.

Enquanto a Moranga assa....

Faça o recheio: Numa panela grande, refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça num bom tanto de azeite. Junte os camarões e deixe refogar por uns 5 minutos até mudarem de cor. Nunca passe do tempo previsto para cozinhar os camarões pois eles ficam prontos muito rápido e se cozinhar de mais, viram borracha. Junte os tomates, o creme de leite, o katchup, o requeijão, e a maisena dissolvida na lata de leite. Ferva em fogo baixo (se for creme de leite em lata, para não talhar) até o creme dar uma encorpada. Coloque o sal e a pimenta do reino. Prove e corrija se necessário. Tire do fogo e junte a salsinha e o coentro. Reserve.

Dica: Para limpar o camarão, primeiro tire a cabeça, o rabo e as casquinhas de todos. Depois, um por um, com uma agulha, vá puxando por cima do camarão o cocozinho preto que fica na parte superior do bicho. Sai fácil, fácil com a agulha. Lave bem. Quem quiser entender melhor o processo de limpeza, de uma olhadinha NESSE VÍDEO AQUI

Finalizando: Assim que a moranga estiver assada e macia, tire do forno, remova a tampa e passe por dentro dela todo o Catupiry, besunte toda ela por dentro com ele. Despeje o recheio de camarão todo dentro dela, até o topo. Coloque tiras do Catupiry por cima do recheio no topo da moranga pra poder gratinar. Volte a moranga ao forno, sem o papel alumínio até gratinar bem o Catupiry. Aqueça uma pequena frigideira com azeite e grelhe os camarões grandes de todos os lados e tempere-os com sal e pimenta do reino. Para servir, polvilhe um pouco mais de cheiro verde sobre o Catupiry gratinado e enfeite com camarões grandes em volta! ps* Como eu tenho o maçarico, usei pra gratinar mais rápido, mas de qualquer maneira, mesmo com o maçarico, tem que ir ao forno pra ficar bem quentinho e derreter o Catupiry.

Sirva com arroz branco e batatinha palha.

D E L I C I O S A meninas, tentem em casa, fica muito bom e impressiona bastante!!

Quem tiver dúvida, só escrever para photo.carolandrade@gmail.com

Por hoje é isso amores, volto logo!

Beijocas

Carolina Andrade

Sorvete Caseiro - O Coringa de todas as ocasiões!!

Eita que eu queria vir mais aqui mas essa minha vida nova de fotógrafa está complicada, catzo!!

Esse belo sorvete é uma receita da muitos anos atrás que na verdade nem imagino quem a deu a minha mãe. O que sei é que todos amam essa sobremesa, é daquelas coringas que salvam qualquer falta de criatividade e não tem como dar errado.

É fácil e muito prático, o único chato é que tem que ficar uma noite inteira no freezer pra ficar no ponto! Mas vale a pena!!

Vamos conferir!!

Sorvete Caseiro de Festa

Numa panela coloque: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite e 4 gemas. Leve ao fogo mexendo sempre e quando engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.

Quando o creme estiver frio, coloque no liquidificador com 1 lata de creme de leite e bata por 5 minutos. Reserve.

Bata as 4 claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes. Junte o creme batido e mexa delicadamente para encorporar os dois. Reserve.

Numa panelinha, coloque 15 colheres de chocolate em pó e 12 colheres de sopa de água. Leve ao fogo até ferver. 

Despeje a calda de chocolate numa forma de buraco no meio e vá girando a forma para que a calda cubra as laterais.

Despeje o creme na forma, cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro.

No dia seguinte, tire o sorvete do freezer uns 10 minutos antes de servir para desenforma-lo mais facilmente. Se quiser, molhe o fundo da forma em água quente para soltar mais fácil!!

Divirta-se!!

Bjs

Carolina Andarde

Berinjela da Nonna

Em rolinhos com mussarela, ela é alternativa mais leve e muito saborosa à tradicional lasanha parmigiana. Não à toa, virou hit em cantina três vezes por semana. Nonna Ângela, de 84 anos, prepara dez litros de molho em casa: ferve os tomates frescos, passa pela peneira para “tirar os fiapinhos”, refoga no alho (jamais cebola, “porque deixa o molho claro”), põe carne moída, finaliza com sal, uma pitada de açúcar e manjericão. Com ajuda, leva o panelão ao Don Pepe di Napoli, em Moema, em São Paulo. 

Há pouco mais de um ano viúva, ela passou a frequentar diariamente a cozinha e o salão do restaurante do filho. Seu maior sucesso com a clientela? A berinjela (quer dizer, há um empate técnico com a simpatia da velhinha).

Os napolitanos se gabam de terem criado a melanzane alla parmigiana, mas a verdade é que suas fatias de berinjela simplesmente são polvilhadas com farinha e depois fritas. A parmigiana autêntica, com berinjela mergulhada em ovo e parmesão, cheia de texturas, é típica do interior da Província de Salerno. De lá, mais exatamente da micro Santa Maria de Castellabate, vem Nonna Angela, com toneladas de experiência no assunto.

“Na Itália se comia muito pouca carne e eu, com nove anos, já fazia pasta com feijão, sopas e berinjela. Já fiz tanta berinjela! Por isso, às vezes mudo um pouco, ao invés de montá-la em camadas, enrolo”, conta ela.

Diferente da consistente lasanha, a versão em rolinhos é leve, igualmente fácil de fazer e pode desempenhar vários papéis em uma refeição italiana – antepasto, parte de um bufê, em porção generosa, até como prato único. Pode ser comida saindo do forno ou no dia seguinte. Ou no outro. Cai sempre bem.

Don Pepe di Napoli – Alameda dos Arapanés, 955, Moema,
São Paulo – SP. Tel.: (11) 5055-6626

Para saber os outros endereços acesse: http://www.donpepedinapoli.com.br/

Aqui em casa todos amam berinjela, menos meu pai que abomina o tal legume. Sei que todo mundo deve ter sua receitinha básica de Lasanha de Berinjela, mas essa da Dona Nonna, em rolinhos, além de divina, é mega fácil de preparar. Então, sem desculpas!!

Berinjela da Nonna

Ingredientes

- 1 berinjela bem grande finamente fatiada
- 200 g de mussarela fatiada
- 50 g de parmesão
- 400 ml de molho de tomate
- 2 ovos ligeiramente batidos com parmesão
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar

Preparo

Passe as fatias de  berinjela na farinha de trigo. Passe depois no ovo batido com parmesão. Aqueça um bom tanto de óleo, o suficiente para que as fatias não encostem no fundo da frigideira. Frite as fatias, de duas em duas até dourar. Forre um refratário com molho de tomate e polvilhe parmesão ralado. Pegue uma a uma as fatias de berinjela fritas e sobre cada uma coloque uma fatia de muzzarela ou provolone e enrole como um rolinho.

Vá posicionando lado a lado cada rolinho, e cuide para que eles não abram.

Regue o molho de tomate por cima, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos até o queijo dar uma leve gratinada.

Dica - Procure fazer o legítimo molho a bolonhesa para essa receita, com tomates de verdade!! A diferença é gritante!! Logo mais postarei a receita de família do Molho de Tomates da MINHA Nonna!

E Bon appetit!!

Bjs

Carolina Andrade

Inaugurando com Pão de Castanha do Pará e Chocolate

Não tem jeito né, quem ama cozinhar, ama pra sempre!! E desde de 2010, quando abandonei meu 1° blog que culinária, sempre dava saudades de postar minhas guloseimas!!

Eis que durante todo esse tempo, depois de muitas saudades das amizades que fiz e de muitas receitas pedidas, resolvi voltar com o blog. Mas não o antigo! Abandonei o Cerejinha e dei vida ao My Flavors (Meus sabores). Bloguinho mais clean, mais moderno e onde vou poder novamente mostrar minha vida como cozinheira!

Mas não pretendo ficar só nas receitas. Quem me conhece sabe que fiz o Curso Objetivo Chef na escola de cozinha Wilma Kovesi e lá aprendi muita coisa. Fora isso, com minhas pesquisas compulsiva nos livros e revistas do ramo, aprendi muita coisa e é isso que quero dividir com vocês, meu conhecimento. Não sou nenhuma chef sensacional mas sei que o pouco que sei pode e vai auxiliar muita gente na cozinha.

Sou defensora da máxima do Gusteau "Qualquer um pode Cozinha", basta querer e pra quem não sabe absolutamente nada, muita força de vontade!!

E é o que o My Flavors quer passar pra quem acompanhar, receitas fáceis, do dia a dia, com ingredientes simples, porém, com carinho, esses pratos podem ser transformados em grandes criações.

E para começarmos com o pé direito, vai aqui uma receita M A R A V I L H O S A de Pão com Castanha do Pará e Chocolate. Receita testada, aprovadíssima por todos aqui de casa e fácil. Bora botar a Mão na massa???

PÃO COM CASTANHA DO PARÁ E CHOCOLATE

Massa

1 colher(es) de sopa de fermento biológico

• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
• 3/4 xícara(s) de chá de leite
• 3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/3 xícara(s) de chá de margarina
• 1 ovo inteiro

Recheio

• 1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
• 1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

MONTAGEM

• 1 gema para pincelar
• Castanhas picadas e chocolate picado extra para polvilhar sobre o pão, o quanto baste.

Modo de Preparo

Massa

Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Você pode usar o fermento seco também, se preferir. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.

Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Cubra-a e deixe descansar até dobrar de volume. 

Dica: Massa de pão não tem horário, o tempo pra ela crescer vai depender de vários fatores: Se o tempo está frio, se está calor, a qualidade do fermento. As vezes na receita pede pra massa descansar por 2 horas e quando você vai ver a massa está na mesma. De tempo ao tempo. As vezes faço pão que só asso no dia seguinte. Não se prenda ao relógio. Uma boa dica é envolver a travessa com sua massa num cobertor, aquece rapidinho!

MONTAGEM

Abra a massa em um retângulo, aqueça um pouco a manteiga sem derreter por completo e pincele toda ela na massa aberta. Salpique a castanha e depois o chocolate. Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma assadeira redonda com margarina. Corte o rocambole em fatias de uns 5cm cada e vá colocando uma do lado da outra na assadeira untada. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente e e chocolate picado. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Esse pão fica demais, sério pessoal, massa úmida, mesmo no 3° dia ainda estava com a mesma consistência. Façam e me contem depois!!

Se ficou alguma dúvida ou quiserem me perguntar algo, só entrar na nossa página no Face e mandar sua dúvida:

https://www.facebook.com/pages/My-Flavors/431995630229458

Bjs

Carolina Andrade