Sopão para Dieta

De vez em quando dá aqueles estalos loucos na gente e decidimos que temos que emagrecer. Só esse ano já me deu uns 5. Cruzes! O problema é levar esses "estalos" adiante né mulherada, rsss.

Pois então, estou em periodo de "estalo" e uma das minhas decisões foi não jantar mais comidas pesadas e muito tarde, optei por tomar um dia shake e no outro uma sopa de legumes.

E sopa de legumes é aquela coisa que todo mundo sabe fazer e pode-se fazer inúmeras variações no tipo de legumes que você vai usar, e isso vai depender do gosto próprio e da sazonalidade.

Mas eu, como boa cozinheira e estudiosa, fico pesquisando sobre cada legumes, os que trazem mais benefícios e suas melhores combinações. Assim cheguei nessa receita que fica incrível, super saborosa e é extremamente funcional e benéfica ao organismo.

Não vou me estender sobre as propriedades de cada legume mais garanto a vocês que são todos excelentes. 

E claro, se você não gostar de algum ou não achar, acrescente o legume de sua preferência e, cada vez que for fazer a sopa vá alterando os ingredientes para conseguir sempre sabores novos e surpreendentes!

Anota ai que é super fácil!

SOPÃO PARA DIETA

(rende 17 potes de 250ml)

4 sobrecoxas de frango

3 cenouras médias

1 chuchu médio

3 inhames médios

3 tomates médios cortados em quatro.

1 abóbora paulista (brasileira)

2 abobrinhas italianas

3 mandioquinhas médias

1 maço de espinafre

1 cebola branca média picada grosseiramente

2 dentes de alho picados grosseiramente

1 pedacinho de gengibre ralado.

Sal, pimenta do reino e cominho

Azeite

Faz Assim: Descasque todos os legumes menos a abobrinha italiana, essa apenas lave. Pique os legumes em cubos médios respeitando o tempo de cocção de cada um, lembrando de cortar em pedaços menores os que demoram mais pra cozinhar e em pedaços maiores os que cozinham mais rápido. Reserve. Solte todas as folhas do espinafre e lave bem. Reserve. Em uma panela grande e funda aqueça um tanto de azeite. Refogue a cebola, o gengibre e o alho por alguns segundos. Coloque as sobrecoxas e deixe dourar de todos os lados. Junte todos os legumes picados, as folhas de espinafre e os tomates. Junte água quente até cobrir os legumes uns dois dedos acima. Tampe e espere ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para médio, deixe a panela semi tampada e cozinhe até todos os legumes estarem bem macios. 

Assim que os legumes estiverem cozidos, tire a panela do fogo e retire os frangos e reserve. Vá batendo aos poucos os legumes no liquidificador juntando um pouco da água para bater mais fácil. Bata tudo e volte todo o creme para a panela. Desfie o frango grosseiramente e acrescente na sopa. Tempere com o sal, pimenta do reino e cominho e leve ao fogo por mais uns 20 minutos após fervura em fogo brando apenas para dar uma encorpada. Está pronta!!

Para congelar:

Espere a sopa esfriar e coloque em potinhos descartáveis com tampa. Leve ao freezer e tire sempre o potinho que quiser comer um dia antes para descongelar na geladeira. Só aquecer no microondas e tomar toda noite na hora da janta. Saudável, leve e vai te ajudar muito a eliminar toxinas e consumir nutrientes essenciais a nossa saúde!

É isso pessoal, super simples, se você tomar um potinho por dia essa receita vai te render duas semanas!

Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Carol Biffi

Berinjela da Nonna

Em rolinhos com mussarela, ela é alternativa mais leve e muito saborosa à tradicional lasanha parmigiana. Não à toa, virou hit em cantina três vezes por semana. Nonna Ângela, de 84 anos, prepara dez litros de molho em casa: ferve os tomates frescos, passa pela peneira para “tirar os fiapinhos”, refoga no alho (jamais cebola, “porque deixa o molho claro”), põe carne moída, finaliza com sal, uma pitada de açúcar e manjericão. Com ajuda, leva o panelão ao Don Pepe di Napoli, em Moema, em São Paulo. 

Há pouco mais de um ano viúva, ela passou a frequentar diariamente a cozinha e o salão do restaurante do filho. Seu maior sucesso com a clientela? A berinjela (quer dizer, há um empate técnico com a simpatia da velhinha).

Os napolitanos se gabam de terem criado a melanzane alla parmigiana, mas a verdade é que suas fatias de berinjela simplesmente são polvilhadas com farinha e depois fritas. A parmigiana autêntica, com berinjela mergulhada em ovo e parmesão, cheia de texturas, é típica do interior da Província de Salerno. De lá, mais exatamente da micro Santa Maria de Castellabate, vem Nonna Angela, com toneladas de experiência no assunto.

“Na Itália se comia muito pouca carne e eu, com nove anos, já fazia pasta com feijão, sopas e berinjela. Já fiz tanta berinjela! Por isso, às vezes mudo um pouco, ao invés de montá-la em camadas, enrolo”, conta ela.

Diferente da consistente lasanha, a versão em rolinhos é leve, igualmente fácil de fazer e pode desempenhar vários papéis em uma refeição italiana – antepasto, parte de um bufê, em porção generosa, até como prato único. Pode ser comida saindo do forno ou no dia seguinte. Ou no outro. Cai sempre bem.

Don Pepe di Napoli – Alameda dos Arapanés, 955, Moema,
São Paulo – SP. Tel.: (11) 5055-6626

Para saber os outros endereços acesse: http://www.donpepedinapoli.com.br/

Aqui em casa todos amam berinjela, menos meu pai que abomina o tal legume. Sei que todo mundo deve ter sua receitinha básica de Lasanha de Berinjela, mas essa da Dona Nonna, em rolinhos, além de divina, é mega fácil de preparar. Então, sem desculpas!!

Berinjela da Nonna

Ingredientes

- 1 berinjela bem grande finamente fatiada
- 200 g de mussarela fatiada
- 50 g de parmesão
- 400 ml de molho de tomate
- 2 ovos ligeiramente batidos com parmesão
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar

Preparo

Passe as fatias de  berinjela na farinha de trigo. Passe depois no ovo batido com parmesão. Aqueça um bom tanto de óleo, o suficiente para que as fatias não encostem no fundo da frigideira. Frite as fatias, de duas em duas até dourar. Forre um refratário com molho de tomate e polvilhe parmesão ralado. Pegue uma a uma as fatias de berinjela fritas e sobre cada uma coloque uma fatia de muzzarela ou provolone e enrole como um rolinho.

Vá posicionando lado a lado cada rolinho, e cuide para que eles não abram.

Regue o molho de tomate por cima, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos até o queijo dar uma leve gratinada.

Dica - Procure fazer o legítimo molho a bolonhesa para essa receita, com tomates de verdade!! A diferença é gritante!! Logo mais postarei a receita de família do Molho de Tomates da MINHA Nonna!

E Bon appetit!!

Bjs

Carolina Andrade