Salada Oriental de Repolho e Maionese Caseira que não dá Xabú!

Esta é uma de minhas invenções culinárias que faz um sucesso lascado aqui em casa.

Assim, não é bem uma INVENÇÃO mas como adaptei ela a minha maneira, peguei os crédito, claro!! E digo oriental porque vão dois ingredientes muito usados na culinária chinesa!

Conheço muita gente que não gosta de repolho mas conheço um batalhão que ama e essa saladinha (apesar de levar maionese) é super leve e saborosa! Pode-se fazer com repolho branco e roxo e dessa vez optei pelo claro.

Uma nota: NÃO USE MAIONESE INDUSTRIALIZADA PARA PREPARAR ESSA RECEITA, ACABA COM A GRAÇA DO PRATO ALÉM DE DEIXAR MUITO MAIS PESADO!

Como sei que meus leitores amam cozinhar não vão se importar de fazer uma maionese caseira "diliça" né?! 

Ouço muito o pessoal dizer que não se arrisca a fazer maionese caseira porque tem medo, porque talha, esses tabus!! Não tenham medo amados, vou ensinar aqui direitinho como fazer sua maionese sem erro!!

Vamos lá??

Salada Oriental de Repolho

Ingredientes para a salada:
1/2 repolho médio
100 gramas de uva passa preta
2 maça fuji ralada com casca
1 pires de ciboullete picadinha
Óleo de Gergelim
algumas folhas pequenas de manjericão.

Para a maionese:
2 ovos
1 pitada de sal
Pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa de mostarda
Suco de 1/2 limão (siciliano ou thaiti)
1 colher de café de curcuma (ou açafrão da terra)
1 litro de óleo (calma, não vai usar tudo, mas tem que estar no litro original dele)

Faz Assim: Fatia bem finamente o meio repolho e coloque num bowl. Acrescente as uvas passas e a ciboulette picada. Tempera tudo com um pouco de azeite, um pouco de sal, um pouco de vinagre e o óleo de gergelim. Misture bem e reserve. Agora vamos a maionese: No copo do liquidificador coloque os dois ovos, o sal, a pimenta, o limão, a mostarda e a curcuma. Já esteja com o litro de óleo em mãos. Deixe o liquidificador com a tampa mas sem a tampinha do meio. Ligue na velocidade mais baixa e depois e uns 5 segundos vá acrescentando o óleo em fio, sem parar de colocar e vá observando. Coloque até que sua maionese esteja consistente e firme. Então pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador. Pronto! Sem segredos!! Eu não gosto dela muito dura, prefiro uma pouco mais liquida. Acrescente a maionese no repolho, as maças raladas e misture tudo muito bem. Leve a geladeira tampada. Na hora de servir, salpique umas folhas de manjericão por cima e regue com azeite!

Delícia pra comer com um bifão ou um filézinho de frango grelhada para as marombas!! 

Façam e me contem!!

Beijos doces

Carolina

Inaugurando minha sorveteira - Sorvete de Milho Verde

Oi amores!

Estou mega feliz. Depois de alguns anos pesquisando e sonhando muito, finalmente me joguei e comprei minha sorveteira. O verão está quase dando oi e achei que seria uma boa hora para minha deliciosa aquisição.

Depois de pedir conselhos e dicas (Ve, muito obrigada), optei pela da marca Cusinart que tem excelentes recomendações e realmente, eu amei!

Como o filhote é viciado em milho e ama sorvete de milho verde, inaugurei minha belezura com esse sabor. Vi esse sorvete no Blog da Pati Scarpin, o Tecnocolor Kitchen (blog que amo), e já gostei de cara. Como a Pati disse, a adição de canela dá um gostinho todo especial e lembra muito um cural!

Super curti minha compra e se alguém ai estiver nessa dúvida em comprar ou não uma sorveteira, eu apoio. Eu achei o preço super honesto, não é um trambolho gigante que ocupa muito espaço e é rápida no preparo. E uma das coisas que mais me motivou a compra e que gosto muito é que nos preparos não usamos emulsificantes, conservantes, nada disso. São todos extremamente naturais. Fora que dá pra fazer sorvete, sorbet e frozen!!! O único inconveniente é que quando ela chega tem que esperar umas 10 horas pra congelar o recipiente mágico no freezer. Estou com mil receitas na balha da agulha e não vejo a hora de testar a próxima. 

Mas por hora, comecemos com o de milho, vamos ver??

Sorvete de Milho Verde
(rende 10 bolas)

Ingredientes:

1 lata de milho verde
300ml de leite (ou a mesma medida da lata)
1 lata de leite condensado
240ml de creme de leite fresco
1 colher de café rasa de canela em pó
1 pitada de sal

Faz assim: Escorra o milho numa peneira e enxague com água corrente para retirar resíduos de sal. Escorra bem e coloque no liquidificador com o leite. Bata bem e passe por uma peneira para tirar toda pela do milho. Volte a mistura para o liquidificador e junte o leite condensado, o creme de leite, a canela e o sal. Bata por uns 2 minutos e despeje num pote com tampa. Leve ao freezer por no mínimo 2 horas, até firmar. Tira do freezer, leve a sorveteira seguindo as recomendações do seu fabricante e deixe bater o tempo necessário para encorpar. Na minha levou 30 minutos. Coloque num pote com tampa hermético e leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Tire uns 15 minutos antes de servir.

Seja feliz!! E se prepare que terá que fazer outro logo, logo pois em casa só durou dois dias!!

Beijinhos Doce

Carolina

Red Velvet Cupcake - O Melhor do Mundo!!

Já é fato que sou apaixonada por cupcakes (tanto fazer como comer). E minha lista de preferidos é vasta. Mas se tem aquele que me deixa de pernas bambas e manda minha dieta pro saco, é o Red Velvet. 

Esta é minha receita preferida, que nem lembro de onde tirei, mas que ha tempos faço quando quero confortar meu estômago com meu doce favorito!

Massa macia, consistente e úmida, que não necessita de recheio, apenas uma bela cobertura pro seu dia ficar perfeito!

Quer provar? Então corre pra cozinha!

Red Velvet Cupcake

Massa: 

2 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de sal

2 ovos grandes

1 1/2 xícara de óleo vegetal

1 xícara de buttermilk*

1 colher de chá de corante alimentício vermelho

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de vinagre branco

*buttermilk: meça 1 xícara de leite e esprema um limão pequeno nele. Misture e aguarde 10 minutos. Está pronto seu buttermilk. Use para preparar bolos e tudo que vá leite, ele deixa as massa muito mais macias!!

Cobertura:

250g de cream cheese

6 1/2 colheres de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

4 colheres de chá de extrato de baunilha

Faz Assim: Numa tigela misture todos os ingredientes secos peneirados. Em outra tigela, junte o restante dos ingredientes e bata na batedeira apenas até misturar bem. Junte os secos peneirados a tigela da batedeira e bata até homogenizar. Distribua a massa nas forminhas de cupcakes e leve assar em forno pré-aquecido à 200°C por uns 20 minutos. Mas fique de olho, pois o tempo varia de forno pra forno. Quando estiver consistente ao toque, está pronto! Não deixa assar muito para não perder a umidade natural da massa!!

Tire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira, em velocidade média até ficar macio e fofo, cerca de 2 a 3 minutos. Junte o açúcar de confeiteiro por mais uns 3 minutos. Junte a baunilha e bata apenas para incorporar. 

Finalização: Cubra os cupcakes com um saco de confeitar da maneira que quiser!!

Atenção: Essa receita acima é a original e mais usada nos red velvets. Mas nas fotos, fiz cobertura de merengue com chocolate pois não tinha cream cheese. A combinação ficou perfeita também!! Quem quiser a receita do merengue perfeito e como coloco o chocolate sobre ele, só me pedir no e-mail: photo.carolandrade@gmail.com

Fica MARAVILHOSO!!! Façam sem medo meninas!!

Beijinhos e até a próxima!!

Carolina

Maxixe - Já provou??

Olá pessoas lindas!!

Alguem ai já comeu maxixe?? Eu sim e adoro!!

Mas o que é o maxixe Carol??

O maxixe é uma cucurbitácea de origem africana. Foi trazida pelos negros banto para a América e introduzida no Brasil. É uma planta rasteira, de frutos verdes comestíveis, riquíssima em Zinco e com espinhos moles em seu exterior.

No Brasil, é largamente consumido nas regiões nordeste e norte na culinária popular. São comuns os ensopados, as muquecas e cozidos. Pode ser também recheado, como na culinária de origem árabe. De acordo com o livro "Lost crops of Africa", as folhas são comestíveis. Elas podem ser colhidas em qualquer tamanho mas as pequenas são mais tenras. As folhas do maxixe constituem a maior parte da biomassa da planta e o seu aproveitamento é de grande interesse econômico e nutricional, uma vez que se está convertendo em alimento uma parte da planta, rica em clorofila (o sangue verde das plantas), nutrientes e fibras que, de modo geral, seriam descartados. A folha do maxixe refogada tem sabor similar ao do espinafre mas a sua consistência é menos lisa, deixando na boca uma leve e agradável sensação de ardência similar ao do jambu da Amazônia. Caso se deseje eliminar esse efeito as folhas devem ser cozidas a vapor por 10 a 15 minutos ou refogadas por cerca de 10 minutos. Também podem ser utilizadas folhas jovens por serem mais tenras. As folhas cozidas a vapor ou refogadas podem ser comidas como salada ou utilizada como recheio de massas como pastel e calzone ou ainda para se fazer quiches. As folhas ainda podem ser adicionadas a sopas e caldos. As folhas de maxixe podem substituir a couve no suco de clorofila, sendo batidas no liquidificador com maçã para se extrair esse riquíssimo composto orgânico.

Mas como podemos preparar o maxixe Carol?

Refogado. A maneira mais simples porém deliciosa de se preparar essa delicinha nordestina. E ela que vou ensinar agora. Corre pra feira mulher!!!

Maxixe Refogado

Lave muito bem os maxixes e com uma faquinha raspe delicadamente os espinhos, só para tira-los delicadamente. Corte-os ao meio e coloque numa panela grande com água e um caldo de legumes. Leve cozinhar até ficar bem macio. No meu fogão leva uns 15 minutos, mas vá verificando com um garfo quando ele estiver macio. Mas não desmanchando heim, preste atenção. Escorra os maxixes e reserve. Numa frigideira grande coloque bastante azeite e alho picadinho a gosto. Eu gosto de muito alho!! Deixe o alho fritar até ficar douradinho, mas cuidado pra não fritar demais pois alho queimado amarga o prato!! Junte os maxixes escorridos e misture delicadamente. Acrescente sal a gosto e muita salsinha picada. Sirva num prato bem bonito!!

Fica muito bom!!

O maxixe não é muito comum de achar em qualquer lugar, mas na maioria das vezes encontro nas feiras livre. Vale a pena experimenta-lo. Vamos lá, coragem meninas!!

Beijocas

Carolina

Bolo de Cenoura de Verdade

Oi Pessoas!!

Todo mundo tem uma receita de bolo de cenoura basicão, com aquela caldinha crocante de chocolate né. Ou pelo menos eu acho que todo mundo tem!!

O fato é que cansada da minha, ha tempos, andei procurando uma receita diferente. Eis que cai no blog Cozinha Pequena, já nas minhas leituras mensais ha muito tempo, e fui fisgada pelo título: Bolo de Cenoura de Verdade. Opa....é nesse que vou!!

E a partir dai, esse virou o Meu Bolo de Cenoura de Verdade também!!

Bolo macio, fofinho, amarelinho e que cresce muito! Nunca deu errado as dezenas de vezes que fiz.

Vale a pena anotar e fazer o teste, tenho certeza que vocês irão amar!!

BOLO DE CENOURA DE VERDADE

Bata no liquidificador: 4 ovos, 1 xícara de óleo e 3 cenouras médias. Bata por uns 5 minutos para que a cenoura desmanche totalmente e a massa fique bem amarelinha!! Reserve

Numa tigela peneire: 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de farinha. Junte a massa batida no liquidificador e misture com um fuet (batedor). Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve assa à 180°C, em forno pré aquecido, por aproximadamente uns 40 minutos.

Cobertura: 1 xícara de chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 50ml de água. Leve ao fogo até ferver e coloque sobre o bolo. Essa cobertura fica cremosa. Se você prefere aquela que fica uma casquinha crocante, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar.

Gente, mais fácil impossível e sucesso na certa!!

Façam e me contem!!

Beijokas

Carolina