Rabanada Crocante com Creme de Whisky e Compota de Abacaxi

Jingle Bells amores!!

E o natal já está batendo a nossa porta. Eu acho incrível como cada ano passa mais rápido que o anterior. Lembro quando era criança que o ano parecia demorar uma eternidade pra acabar, cada natal era um evento único e demorava muito a chegar! Hoje acho que temos tanto o que fazer que nem vemos o tempo passar e quando piscamos, plim, já é natal de novo!

E um dos docinhos típicos natalinos, a rabanada, é um dos meus prediletos. Minha vó faz todo ano e a família pira no pãozinho frito!! Eis que esse final de ano fui conhecer um bar-restaurante que estava doida pra ir, o Cão Véio, e de sobremesa pedi o Vagabundo (o nome dos pratos lá são todos de dogs!) o qual era uma rabanada gigante com um creme delícia e pedacinhos de abacaxi. Fiquei fascinada pela combinação e claro, tinha que tentar em casa!

Uma das diferenças dessa rabanada é que ela é empanada com farinha Panko, aquela farinha de rosca oriental que deixa os empanados bem crocantes. Como eu não ia ter tempo de procurar a tal farinha, fiz a própria em casa mesmo, super simples e vou ensinar a vocês antes da receita:

FARINHA DE ROSCA PANKO

- Pode ser feita tanto no processador quanto no liquidificador. Eu fiz no processador. Basta pegar pão de forma, tirar as cascas e picar em pedaços com a mão mesmo colocando dentro do processador. Vá batendo utilizando a função pulsar até virar uma farofa grossa. Não triture muito para que fique um flocado grosso. Despeje numa assadeira e leve ao forno baixo até secar, mas não dourar. Uns 10 minutos no meu forno foi o suficiente. Ela tem que ficar bem sequinha, porém, sem dourar. Guarde em saco zip e pronto! Farinha panko caseira delícia pronta!!

ps*eu não tirei a casca do pão de forma porque gosto de uns douradinhos!!

Agora vamos ao que interessa, a Rabanada em si!!

Vou dividir em três partes e no final vem a montagem! São três receitinhas, super fáceis e a combinação fica maravilhosa!!!

Saca só:

RABANADA EMPANADA COM CREME DE WHISKY E COMPOTA DE ABACAXI

Para a Compota:
- 1 abacaxi maduro
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- canela e cravo em pau a gosto
- 3 bagas de cardamomo (ou 1 colher de café de cardamomo em pó)

Faz assim: Corte o abacaxi em cubinhos e leve a panela com todos os ingredientes. Deixe no fogo brando e mexa de vez em quando até que o abacaxi esteja macio e transparente  e a calda bem grossinha. Reserve.

Para o Creme:
- 6 gemas
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de whisky de boa qualidade
- raspas de limão siciliano ou thaiti

Faz assim: Na batedeira bata as 6 gemas com metade do açúcar até virar uma gemada branquinha e fofa. Numa panela coloque a outra metade do açúcar, o leite e o whisky e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo e vá juntando aos pouco na gemada, batendo sempre em velocidade baixa até agregar tudo. Volte o creme ao fogo baixo e cozinhe até a espuma que se formou desaparecer e o creme engrossar. Caso o creme talhe, bata-o no liquidificador por um minuto e volte ao fogo. Se tiver problemas para o creme engrossar, coloque uma colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em pouquinho de leite no creme. Quando estiver pronto, junte raspas de limão siciliano ou thaiti, misture e reserve.

A Rabanada:
- Pão próprio para rabanada ou brioche
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 ovos
- farinha de rosca Panko
- Óleo para fritar
                                                                  O Pão!

Faz assim: Corte fatias grossas do pão. Misture o leite condensado com o leite em uma tigela e em outra bata os ovos. Deixe o óleo bem quente. Passe as fatias de pão nos leites batidos, depois nos ovos e empane na farinha panko. Frite até dourar bem. Escorra em papel toalha.

Montagem:

Num prato fundo coloque uma boa quantidade do creme de whisky, coloque a rabanada no centro e cubra com um bom punhado da compota de abacaxi. Polvilhe canela sobre o prato e decore o topo com o que desejar, como estamos na época natalina, achei a cereja uma boa pedida! E caia de boca!!!

Gente, façam para o natal, fica maravilhosa, é a rabanada de sempre mas com uma roupagem nova. Seus convidados irão adorar!!

Ah, e claro, não deixem de ir conhecer e comer muito as delícias do Cão Veio que fica na Rua João Moura, 871 em Pinheiros.

Espero que tenham curtido povo lindo!!

E se não nos vermos mais até o natal, Desejo um 25 de Dezembro MARAVILHOSO a todos vocês!!

Beijos doces!

Carolina

Faça seu prórpio Extrato de Baunilha

Hey amores, 

Desculpem a ausência, final de ano os eventos brotam como erva daninha, a correria está punk!!

Hoje vou ensinar um feito muito simples mas muito lindo e gracioso.

Sou apaixonada por homemades ou DIY, acho super classudo e muito charmoso quando preparamos algum alimento que compramos pronto no mercado.

A essencia de baunilha com certeza deve ser ítem presente e constante na despensa de vocês e eu, pelo menos, uso muito. Uso a fava de baunilha ás vezes, quando quero que suas micro esferas apareçam em um creme ou em um pudim. Mas acho de extrema importância termos a essência para as receitas mais simples e que podem levar as gotinhas sem problema nenhum.

Agora, que tal fazer sua própria essência de baunilha, numa linda jarrinha, toda charmosa???

Muito fácil, muito chic e uma ótima ideia para dar de presente aos amigos gourmets!!

Olha que coisinha mais meiga e fácil!!

Extrato de Baunilha
fonte: Sugar & SnapShots

3 favas de baunilha
250ml de Vodka de boa qualidade
1 jarra com fecho hermético

Como faz: Corte as favas ao meio e abra cada metade no sentido do comprimento, deixando as bolinhas da baunilha a mostra, porém, sem raspa-las. Coloque as favas dentro da jarra e despeje a vodka. Feche a tampa e sacuda o vidro. 

Deixe seu extrato guardado dentro da despensa, descansando por um mês, sacudindo a jarra pelo menos duas vezes por semana. Ao final desse período você verá a mágica acontecer e o líquido dos deuses surgir!!

E ai seja feliz nos seus cremes, pudins, bolos e biscoitos!! Ou de de presente a quem você ama, garanto que será o mimo mais original e perfumado!!

Espero que tenham curtido a dica!!

Beijinhos Doces

Carolina

Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Buenas amores!!

Aqui em casa cuscuz pra nós é aquele que minha avó faz, com farinha de milho, sardinha, colocado na forma de buraco no meio e desenformado depois, o famoso cuscuz Paulista.

Mas, temos também o queridinho cuscuz nordestino, feito na cuscuzeira, com aquele queijinho e manteiguinha de garrafa, maravilhoso também.

O Cuscuz é um prato originário da África, mas precisamente em Maghreb. Foi levado a Portugal entre os anos de 1495 e 1521 e provavelmente chegou em terras brasileiras, trazidos pela família Real.

No começo do mês tivemos o Mesa São Paulo e em uma das aulas, comi um cuscuz nordestino maravilhoso, não feito na cuscuzeira, mas como se fosse uma farofa. Tão simples, e tão maravilhoso que me apaixonei. Comemos como acompanhamento de uma bela Galinha D'angola, mas como cheguei no meio da aula, não consegui pegar a receita da galinha. Mas só o cuscuz já está valendo!!

Eu não tenho a cuscuzeira, mas fiz em uma panela normal só que cozido no vapor. Dá certinho!!

Olha que baba essa receita.

Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Ingredientes:

250gr de Kimilho Flocão

2 tomates sem sementes picado em cubinhos

1 cebola grande roxa cortada em brunoise

1 punhado generoso de coentro

sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Faz Assim: Faça o cuscuz conforme descrição na embalagem. Se não tiver a cuscuzeira, pode colocar numa panela ou refratário normal e colocar numa panela pra cozinhar no vapor. Quando estiver pronto, esfarele o cuscuz com um garfo e deixe esfriar. Junte o tomate, a cabela e o coentro e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.

É muito simples e a combinação é simplesmente incrível!!! Vale a pena people!!

Beijocas doces...

Carolina

Sorvete de Mirtilo

E olha mais um sorvetão ai!

A Lista de sabores pra fazer é bem extensa. E como tinha uma caixa de mirtilos lindos no freezer, ele foi o escolhido da vez.

O sabor do mirtilo fica na medida e a cor do IceCream é um "tchan" a parte.

Lindo para servir aos amigos e fazer um charme, dizendo: Olha, Sorvete de Blueberry, eu que fiz!

Então, corre pegar a sorveteira e preparar essa delícia para a sobremesa do domingão!!

Sorvete de Mirtilo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
a mesma medida da lata de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de mirtilos congelados
5 folhas de hortelã
1 colher de chá de extrato de baunilha

Faz Assim: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, 1 xícara dos mirtilos, as folhas de hortelã e a baunilha. Leve ao freezer por umas 2 horas para gelar bem. Retire do freezer e leve a sorveteira seguindo as recomendações do seu fabricante. Enquanto o sorvete bate, pegue a 1/2 xícara de mirtilo restante e corte as bolinhas ao meio. Quando faltar uns 5 minutos para o sorvete estar no ponto, junte os mirtilos cortados à sorveteira. Deixe apenas misturar e leve ao freezer por 4 horas ou até endurecer. Tire do freezer uns 5 minutos antes de servir. 

Fica perfeito!! Muito bom sentir o azedinho do mirtilo com o doce do sorvete, eu amei!

Façam e me contem!

Beijocas doces...

Carolina

Farofa Agridoce de Banana da Terra e Tomilho Limão

Salve amores!

Taí uma coisa que adoro. Farofa. Farofa de todos os tipos, com variados ingredientes, em qualquer refeição. Aliás, eu amo uma farinha. Acho que tenho um pé na terrinha e não sei.

Mas a minha predileta de longe é a Farofa de Banana da Terra. Adoro sentir aqueles pedaços de banana no meio da farinha, com um belo bifão, é bom demais!!

Eu, sempre que faço essa farofa, dou umas variadas nos ingredientes. Mas essa aqui que vou ensinar, é a melhor!!

Fácil, rápida e sucesso garantido. Um coringa na manga para dar uma incrementada nas suas refeições.

Olha que "piece of cake"!!

Farofa Agridoce de Banana da Terra

Ingredientes:
3 bananas da terra
250gr de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de manteiga
100gr de bacon em cubinhos.
1/2 cebola roxa bem picadinha
1 punhado de coentro picado grosseiramente
Alguns raminhos de tomilho limão
1 colher de sopa rasa de mel
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

Faz Assim: Corte as bananas da terra pela metade, no sentido do comprimento. Depois corte novamente as metades pela metade ( no sentido do comprimento também). E ai pique em pedacinhos. Numa frigideira larga, frite o bacon na manteiga. Quando estiver quase douradinho, junte a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente as bananas e refogue por uns 3 minutos em fogo médio. Acrescente o mel e incorpore bem. Junte a farinha e tempere com o sal e a pimenta do reino. Coloque um pouco de azeite, o quanto você achar bom. Eu gosto da farofa mais sequinha então coloco só um fio de azeite. Mas pode por o quanto quiser. Tire do fogo e acrescente o coentro e só as folhinhas de tomilho. Misture bem e sirva quentinha. Decore com um ramo de tomilho. É DIVINA!!!

Você acha fácil a banana da terra nas feiras livres. É um pouco mais cara mas deliciosa para esse tipo de receita! Façam galera, é boa demais!!

Beijokas doces...

Carolina