Sopão para Dieta

De vez em quando dá aqueles estalos loucos na gente e decidimos que temos que emagrecer. Só esse ano já me deu uns 5. Cruzes! O problema é levar esses "estalos" adiante né mulherada, rsss.

Pois então, estou em periodo de "estalo" e uma das minhas decisões foi não jantar mais comidas pesadas e muito tarde, optei por tomar um dia shake e no outro uma sopa de legumes.

E sopa de legumes é aquela coisa que todo mundo sabe fazer e pode-se fazer inúmeras variações no tipo de legumes que você vai usar, e isso vai depender do gosto próprio e da sazonalidade.

Mas eu, como boa cozinheira e estudiosa, fico pesquisando sobre cada legumes, os que trazem mais benefícios e suas melhores combinações. Assim cheguei nessa receita que fica incrível, super saborosa e é extremamente funcional e benéfica ao organismo.

Não vou me estender sobre as propriedades de cada legume mais garanto a vocês que são todos excelentes. 

E claro, se você não gostar de algum ou não achar, acrescente o legume de sua preferência e, cada vez que for fazer a sopa vá alterando os ingredientes para conseguir sempre sabores novos e surpreendentes!

Anota ai que é super fácil!

SOPÃO PARA DIETA

(rende 17 potes de 250ml)

4 sobrecoxas de frango

3 cenouras médias

1 chuchu médio

3 inhames médios

3 tomates médios cortados em quatro.

1 abóbora paulista (brasileira)

2 abobrinhas italianas

3 mandioquinhas médias

1 maço de espinafre

1 cebola branca média picada grosseiramente

2 dentes de alho picados grosseiramente

1 pedacinho de gengibre ralado.

Sal, pimenta do reino e cominho

Azeite

Faz Assim: Descasque todos os legumes menos a abobrinha italiana, essa apenas lave. Pique os legumes em cubos médios respeitando o tempo de cocção de cada um, lembrando de cortar em pedaços menores os que demoram mais pra cozinhar e em pedaços maiores os que cozinham mais rápido. Reserve. Solte todas as folhas do espinafre e lave bem. Reserve. Em uma panela grande e funda aqueça um tanto de azeite. Refogue a cebola, o gengibre e o alho por alguns segundos. Coloque as sobrecoxas e deixe dourar de todos os lados. Junte todos os legumes picados, as folhas de espinafre e os tomates. Junte água quente até cobrir os legumes uns dois dedos acima. Tampe e espere ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para médio, deixe a panela semi tampada e cozinhe até todos os legumes estarem bem macios. 

Assim que os legumes estiverem cozidos, tire a panela do fogo e retire os frangos e reserve. Vá batendo aos poucos os legumes no liquidificador juntando um pouco da água para bater mais fácil. Bata tudo e volte todo o creme para a panela. Desfie o frango grosseiramente e acrescente na sopa. Tempere com o sal, pimenta do reino e cominho e leve ao fogo por mais uns 20 minutos após fervura em fogo brando apenas para dar uma encorpada. Está pronta!!

Para congelar:

Espere a sopa esfriar e coloque em potinhos descartáveis com tampa. Leve ao freezer e tire sempre o potinho que quiser comer um dia antes para descongelar na geladeira. Só aquecer no microondas e tomar toda noite na hora da janta. Saudável, leve e vai te ajudar muito a eliminar toxinas e consumir nutrientes essenciais a nossa saúde!

É isso pessoal, super simples, se você tomar um potinho por dia essa receita vai te render duas semanas!

Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Carol Biffi

Creme de Abóbora Cabotian ao Vinho Tinto, Manjericão e Batatas ao Murro

Hoje o post vai ser bem rápido porque a correria do dia a dia não está me permitindo.

Mas como diria nossa talentosíssima Glorinha Pires, eu não sou obrigada!

Esse creme de abóbora saiu ontem aqui de jantar na minha cozinha e mais uma vez minhas misturebas deram super certo e vim compartilhar a receita com vocês.

Existe um forno em nossas vidas e ele é perfeito para os dias de preguiça, além do que os alimentos ficam com um gostinho diferente.

Sopinha super saborosa, leve e que acalente nossa barriguinha antes de dormir.

Anota ai!

CREME DE ABÓBORA CABOTIAN AO VINHO TINTO,  MANJERICÃO E BATATAS AO MURRO

Ingredientes:

1/2 abóbora cabotian com casca e sem sementes

4 batatas médias descascadas

1/2 cebola roxa bem picadinha

1 dente de alho amassado

1 litro de calde de legumes

1 cálice de vinho tinto seco

2 tomates sem sementes picados

1 punhado de manjericão fresco

Sal, pimenta do reino branca e nóz moscada

Pimenta do reino preta

1 colher de sopa de manteiga

Azeite de oliva

Faz Assim: Besunte toda a abóbora e as batatas com azeite, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve assar à 230°C por 1 hora ou até que estejam macias. As batatas normalmente ficam prontas antes da abóbora. Após 30 minutos de forno vá espetando o garfo e assim que os legumes estiverem macios retire do forno. Leve o caldo a ferver. Com o auxílio de uma colher, vá retirando toda polpa da abóbora e colocando no liquidificador. Raspe bem, deixe só a casquinha de fora. Junte duas das batatas ao liquidificador também e reserve duas que entraram depois. Junte metade do caldo já quente ao liquidificador e bata bem até ficar homogêneo. Em uma caçarola ou panela grande refogue e cebola no azeite até murchar. Junte o alho amassadinho e refogue por mais um minuto. Junte o vinho tinto e deixe que esse evapore por completo. Despeje o creme batido, junte o restante do caldo e leve a ferver, Tempere com sal, pimenta do reino branca e nóz moscada. Prove o tempero. Deixe ferver por uns 10 minutos para encorpar. Enquanto isso, esmague de leve com a mão as duas batatas que você reservou. Em uma frigideira, doure essas batatas em azeite e manteiga até ficarem douradas dos dois lados. Tempere-as com sal e pimenta do reino preta. Assim que o creme estiver encorpado, junte os tomates picados, o manjericão picado na hora e as batatas ao murro picadas. Misture delicadamente e sirva em seguida.

Dica: Regue um fio de azeite por cima do creme já servido no prato. Eu ainda salpiquei um sal com flores super aromático que tenho por aqui mas vale uma flor de sal!

SENSACIONAL!

Espero que façam e gostem, me contem!!!

Super beijo

Carol B.

Cheesecake e suas Caldas Especiais

Oi oi!

Cheesecake é minha sobremesa favorita sem dúvida. Talvez por eu ser alucinada por todos os derivados do leite, a combinação do cream cheese com açúcar e alguma fruta azedinha me deixa literalmente nas nuvens!

Ha alguns anos faço sempre a mesma receita que desde que fiz pela primeira vez virou minha queridinha, aliás se vocês quiser, saber qual é está aqui nesse link.

Mas semana atrás minha chefa linda me apresentou essa receita que é simplesmente perfeita e não dá xabú também, que são as minhas prediletas. Sabe quando você tem que fazer alguma sobremesa pra ontem e não tem tempo para erros e testes??? Então, essa é daquelas que você pode fazer de olhos fechados que vai ser elogiada sem dúvida nenhuma!

Continuo gostando da minha primeira receitas mas essa aqui entrou pra disputa e a briga está bem feia. 

Corre anotar no caderninho da Namaria!

Cheesecake

Ingredientes:

Base: 

200g de bolacha maizena

50g e manteiga com sal

Massa:

100g de açúcar refinado

25g de maizena

25g de manteiga sem sal derretida.

600g de creamcheese

3 ovos

30g de creme de leite fresco

1 colher de café de essência de baunilha ou sementes de meia fava

1 pitada de sal

Faz assim: Forre uma assadeira redonda pequena de fundo removível com papel manteiga. Coloque a assadeira redonda dentro de uma retangular pois iremos assar em banho maria, portanto, ja coloque a chaleira no fogo para ir esquentando a água.  Triture a bolacha maisena no processador até virar uma farofa. Junte e manteiga e bata até homogenizar tudo. Eu particularmente prefiro colocar a bolacha numa vasilha e misturar a manteiga com as mãos, assim vou sentindo a textura, mas se você não quiser, pode fazer tudo no processador mesmo. Transfira a mistura de bolachas e manteiga para a assadeira forrada e arrume direitinho com as mãos, alisando e apertando bem a massa para a base ficar bem nivelada e compacta. Reserve.

Numa tigela grande coloque a manteiga derretida, o açúcar, a maisena e o sal e mexa bem até obter uma farofa. Junte o cream cheese e misture bem com uma colher. Junte os ovos, o creme de leite e a baunilha e bata bem com um fouet (batedor de arame) até que a massa fique lisa e sem grumos. Você pode fazer todo o processo numa batedeira mas eu prefiro fazer à mão!

Despeje a massa na assadeirinha redonda já com a base de bolachas (que ja deve estar dentro da assadeira retangular) e despeje a água fervente na assadeira retangular. Coloque com cuidado no forno pré aquecido à 180°C. Cuidado para não derramar água nos pés heim!!

Asse por mais ou menos 40 minutos ou até que a massa comece a dourar ligeiramente por cima e esteja firme.

Retire do forno, retire a assadeira redonda de dentro da retangular com a água e espere esfriar!

Dica: Eu particularmente gosto de fazer o cheesecake de manhã para comer a noite sem coloca-lo na geladeira. Gosto dele bem molinho em temperatura ambiente. Mas temos que tomar cuidado com o tempo, se estiver muito calor, como a receita leva ovos e creme de leite temos que ficar atentos para não azedar. Mas ai fica a gosto de vocês!

Agora, a receita das minhas duas caldas favoritas!

Calda de Frutas Vermelhas com Balsâmico

Ingredientes:

200g de morangos

200g de mirtilos

1 xícara de açúcar demerara (ou açúcar cristal normal)

1 colher de sopa de aceto balsâmico cremoso (ou concentrado)

1/4 de xícara de água

Faz assim: Misture todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até adiquirir a consistência de uma calda rala pois quando esfriar ela engrossará um pouco. E não queremos ela muito dura! Sirva em temperatura ambiente com o cheesecake geladinho. Eu as vezes até dou uma aquecidinha na calda no microondas para servir ela meio morna com o cheesecake gelado, dá um contraste bem legal!

Calda de Goiabada e Framboesa

Ingredientes:

200gr de goiabada em pedaços

100g de framboesas frescas ou congeladas

1/4 de xícara de água

1 anis estrelado

Faz assim: Coloque a goiabada picada numa panelinha com a água e o anis estrelado. Deixe o fogo brando e vá mexendo sempre até derreter toda a goiabada. Junte as framboesas (frescas ou congeladas) e cozinhe por uns 10 minutos em fogo bem baixo. Sirva com o cheesecake.

Esse está com a Calda de Goiabada com Framboesa

Esse está com a Calda de Frutas Vermelhas e Balsâmico

Ai gente, isso é bom demais, não aguento! Façam para a sobremesa do domingão e me contem o que acharam!

Beijinhos

Carol Biffi

O Brownie Perfeito - e de Chocolate Branco

Sim, eu ainda vivo!!!

Me perdoem a ausência pessoal, muitas mudanças profissionais aconteceram na minha vida e tive que me afastar por um tempo para poder por tudo no lugar!!

Mas agora está tudo ajeitado, tudo sob controle e, cá estou eu com muitas delícias acumuladas pra postar pra vocês!!

Brownie é uma das coisas que gosto muito mas quase nunca faço pois até hoje não havia encontrado a receita perfeita.

E eis que nesses meus milhares de cadernos e papeizinhos com receitas encontrei uma bem antiga e resolvi testa-la. Para minha surpresa foi um daqueles achados mágicos que temos que guarda-los a sete chaves e dividir com quem gosta também!

Ha tempos não comia um brownie tão saboroso e na textura ideal pois a maioria que pegamos por ai ou é seco demais ou tão mole que não dá nem pra cortar, tem que se comer de colher.

O brownie perfeito pra mim é aquele que consegue equilibrar o sabor, textura e consistência e essa receita me trouxe esses três fatores exatamente perfeitos!

Se você gota de brownie anote ai que você não vai se arrepender!!

Brownie de Chocolate Branco

Ingredientes:

180g de manteiga sem sal

200g de chocolate meio amargo picado

4 ovos grandes

250g de açúcar refinado

100g de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de sal

1 colher de café de essência de baunilha ou sementes de meia fava

150g de farinha de trigo

250g de chocolate ao leite picado grosseiro

Amêndoas laminadas (opcional)

Faz assim: Antes de começar, forre uma assadeira média retangular com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Reserve. Separe e pese todos os ingredientes e agora sim, mão na massa. Leve o chocolate e a manteiga a derreter juntos em banho maria. Bata na batedeira os ovos com os dois açúcares. Quando formar um creme fofo, junte o chocolate derretido com a manteiga e bata até homogenizar. Junte o sal e a baunilha e bata mais um pouco. Vá adicionando a farinha as poucos sem parar de bater na menor velocidade da batedeira para não voar farinha para todos os lados. Assim que tiver colocado toda farinha, aumente a velocidade e bata até homogenizar. Despeje a massa na assadeira e salpique o chocolate branco picado e, se for usar, as amêndoas laminadas.

Leve assar em forno pré-aquecido à 180°C por exatos 25 minutos (ou 30 se seu forno for um pouco fraco). O ideal dessa receita é que o brownie fique bem assado para poder dar corte mas ainda bem úmido. A graça da coisa toda está ai!

**Dicas**

Se for fazer de Nutella, pegue uma bandeja rasa e forre com papel manteiga. Com um colher pingue no papel bolotas de Nutella, e leve congelar por 1 hora. Faça o brownie normalmente e depois que colocar a massa na assadeira coloque as bolotas de Nutella congelada por cima da massa. Com a Nutella congelada dá o tempo exato dela derreter e ficar na consistência certa até tirar o brownie do forno! Com o doce de leite faça o mesmo processo. Sempre é bom o cremoso entrar congelado para dar o tempo dele derreter na textura ideal para a receita!

Façam e me contem se é ou não porreta a receitinha!!?

Por hoje é isso!

Beijinhos

Carol Biffi

Bolo de Maça

Se tem uma coisa que é bom ter aos montes no caderninho de receitas são bolos. 

Uma receita coringa naquela hora que precisamos na urgência ou porque estamos com vontade mesmo vale uma vida.

Esse é um Bolo de Maça tradicional, super simples mas que é tão gostoso, que não dura nem uma tarde aqui em casa. 

Receita de mamãe que já entrou para o playlist do menú da família.

Te aconselho a anotar já!

BOLO DE MAÇA

Ingredientes:

3 maças grandes

3 ovos

3/4 de xícara de óleo

2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

2 xícaras de açucar

2 colheres de chá de fermento em pó

1colher de chá de canela em pó

Suco de 1 limão

1 colher de chá de açúcar

Açúcar de confeiteiro para finalizar

Faz assim: Corte 1 maça em pedaços grandes e coloque no liquidificador. Descasque as outras duas e coloque somente as cascas no liquidificador também. A polpa, pique em cubos médios, coloque numa tigelinha com o suco de limão, a canela e a colher de chá de açúcar, misture e reserve.

Continuando no liquidificador, acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e bata bem por uns 3 minutos.

Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e misture tudo muito bem. Acrescente a maça em cubinhos e misture novamente,

Asse em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos ou até o palito sair seco.

Desenforme o bolo e, depois de frio, peneire açúcar de confeiteiro e salpique raspas de limão siciliano (ou thaiti ou laranja também) por cima!

Obs* é obrigatório que o bolo esteja frio para se peneirar o açúcar de confeiteiro pois se você peneirar sobre o bolo quente, ele derrete na hora e some com o calor. Para que fiquei assim branquinho o bolo tem que estar completamente frio!

Bolo sensacional, façam e me contem!

Beijinhos

Carol Biffi