Sorvete Praliné de Aveia e Passas - by Technocolor Kitchen

Hey amorecos!!

Sumidinha básica por causa das férias, estou 24h em função da cria mais nova pois a mais velha está se esbaldando nos parques da Disney!!

Dei uma fugida, me tranquei no guarda-roupa e vim postar essa receita MARAVILHOSA da Pati Scarpin. O TK é um dos meus blog prediletos e sempre estou lá procurando por novidades. 

Quando comprei a sorveteira corri lá pra ver as belezuras e quando me deparei com este de Praliné fui fisgada na hora. Corri providenciar os ingrediente e fui pra cozinha!

Uma das receitas que mais amei da Pati, o sorvete fica SENSACIONAL, sucesso garantido principalmente com as crianças, que normalmente viram a cara pra coisas com uva passa.

Vale a pena e muito o teste e tenho certeza que essa receita vai virar hit do seu verão!!

Bora lá?

Sorvete Praliné de Aveia e Passas

Ingredientes:

Passas:
¼ xícara (60ml) de água
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ xícara (78g) de passas escuras
2 colheres (chá)s de uísque

Praliné de aveia:
¾ xícara (86g) de aveia em flocos
½ xícara (100g) de açúcar refinado

Sorvete:
1 xícara (240ml) de leite integral
½ xícara (100g) de açúcar granulado
1 pitada de sal
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
¼ xícara + 2 colheres (sopa) - 70g - de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
¼ colher (chá) de canela em pó
5 gemas grandes
½ colher (chá) de extrato de baunilha

Como Faz: Para as passas: aqueça a água e o açúcar numa panelinha. Junte as passas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que sobre apenas 2 colheres (sopa) de calda na panela, mais ou menos uns 5 minutos. Retire do fogo, junte o uísque e deixe esfriar completamente. Reserve.

Para o praliné de aveia: pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe bem a aveia sobre ele. Asse por 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante esse tempo, até que a aveia toste levemente. Retire do forno e reserve. Espalhe o açúcar numa frigideira de fundo grosso, e leve ao fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter e dourar nas extremidades, use uma espátula de silicone para mexer gentilmente, fazendo com que o calor do açúcar derretido umedeça o açúcar do centro da panela. Incline a panela levemente e misture até que todo o açúcar derreta e comece a dourar – assim que dourar bem, retire do fogo e imediatamente acrescente a aveia à frigideira. (reserve o papel alumínio pois será usado de novo).

Misture a aveia levemente, porém de maneira rápida, para que todos os flocos fiquem recobertos de caramelo. Despeje a mistura de volta ao papel alumínio espalhando o máximo possível. Deixe esfriar completamente e então pulse o praliné no processador ou coloque-o num saco plástico grosso e quebre-o em pedacinhos com um martelo de carne. Reserve

A base do sorvete: aqueça o leite, o açúcar granulado e o sal numa panela média. Numa tigela grande, misture bem o creme de leite fresco, o açúcar mascavo e a canela. Apóie uma peneira fina nas beiradas da tigela.

Numa outra tigela média, misture as gemas com o auxílio de um fouet. Vá derramando a mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem. Volte toda a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone, e ao mexer raspe o fundo da panela. Vá cozinhando até que a mistura engrosse e o creme cubra as costas da espátula. Passe o creme pela peneira, despejando-o sobre os ingredientes da tigela. Junte a baunilha e misture bem. Leve a geladeira por 3 horas e então prepare na sorveteira seguindo as instruções do fabricante. Nos minutinhos finais, quando o sorvete estiver quase pronto, acrescente o praliné de aveia e as passas.

Leve ao freezer até endurecer e pimba! Se divirta porque fica dos DEUSES!!!!!

E ai, o que acharam????

Beijinhos Doces

Carolina

One Pot Pasta - Experimente!!

Ei amores!!

E cá estamos nós, em 2014! E desejo a todos vocês que este ano seja o ano da virada de todos nós! Que tenhamos muita sorte, muito amor, muita saúde, muito trabalho e muito sucesso!! E claro, que cozinhemos muito também!!

E a receita que trago hoje é excelente para a época de férias pois é super rápida e simples e sei que quando as crias estão com fome elas querem urgência no quesito comida e precisamos ser rápidas.

O One Pot Pasta é um modo de prepara massa super simples e que requer apenas uma panela, pois colocamos todos os ingredientes juntos e cozinhamos todos ao mesmo tempo. E o legal desta receita é que podemos variar tanto nos ingredientes quando no tipo de massa, basta usar a criatividade e o que seu gosto desejar.

Nessa coloquei os ingredientes básicos e que mais usamos, mas fique a vontade para modifica-la a sua maneira. Bora lá!!

One Pot Pasta

Ingredientes: 
- 1 pacote de spaghetti grano duro
- 1 lata de tomate pelado
- 4 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Ramos de Manjericão fresco
- 1 colher de café de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pedaço do couro do bacon
- 100 gramas de azeitonas pretas picadas
- 200 gramas de queijo fresco em cubinhos
-  Água suficiente para cobrir os ingredientes

Faz Assim: Numa caçarola grande, de boca larga, coloque o tomate pelado no fundo da panela. Em seguida disponha todos os outro ingredientes na panela, menos o queijo. Vá adicionando água apenas até atingir o topo dos ingredientes.

Leve ao fogo e assim que ferver, abaixe a chama e vá verificando quando o macarrão estiver cozido. A ideia e deixar cozinhar em fogo bem baixo, para dar tempo de os tomates se desmancharem um pouco e engrossar o caldo. Assim que a massa estiver cozida, desligue o fogo e junte o queijo em cubinhos. Sirva imediatamente.

Será que ficou bom?

Façam meninas, é tão simples e fica super charmoso e muito bom!!

Espero que tenham curtido a receitola!!

Beijinhos Doces

Carolina

Rabanada Crocante com Creme de Whisky e Compota de Abacaxi

Jingle Bells amores!!

E o natal já está batendo a nossa porta. Eu acho incrível como cada ano passa mais rápido que o anterior. Lembro quando era criança que o ano parecia demorar uma eternidade pra acabar, cada natal era um evento único e demorava muito a chegar! Hoje acho que temos tanto o que fazer que nem vemos o tempo passar e quando piscamos, plim, já é natal de novo!

E um dos docinhos típicos natalinos, a rabanada, é um dos meus prediletos. Minha vó faz todo ano e a família pira no pãozinho frito!! Eis que esse final de ano fui conhecer um bar-restaurante que estava doida pra ir, o Cão Véio, e de sobremesa pedi o Vagabundo (o nome dos pratos lá são todos de dogs!) o qual era uma rabanada gigante com um creme delícia e pedacinhos de abacaxi. Fiquei fascinada pela combinação e claro, tinha que tentar em casa!

Uma das diferenças dessa rabanada é que ela é empanada com farinha Panko, aquela farinha de rosca oriental que deixa os empanados bem crocantes. Como eu não ia ter tempo de procurar a tal farinha, fiz a própria em casa mesmo, super simples e vou ensinar a vocês antes da receita:

FARINHA DE ROSCA PANKO

- Pode ser feita tanto no processador quanto no liquidificador. Eu fiz no processador. Basta pegar pão de forma, tirar as cascas e picar em pedaços com a mão mesmo colocando dentro do processador. Vá batendo utilizando a função pulsar até virar uma farofa grossa. Não triture muito para que fique um flocado grosso. Despeje numa assadeira e leve ao forno baixo até secar, mas não dourar. Uns 10 minutos no meu forno foi o suficiente. Ela tem que ficar bem sequinha, porém, sem dourar. Guarde em saco zip e pronto! Farinha panko caseira delícia pronta!!

ps*eu não tirei a casca do pão de forma porque gosto de uns douradinhos!!

Agora vamos ao que interessa, a Rabanada em si!!

Vou dividir em três partes e no final vem a montagem! São três receitinhas, super fáceis e a combinação fica maravilhosa!!!

Saca só:

RABANADA EMPANADA COM CREME DE WHISKY E COMPOTA DE ABACAXI

Para a Compota:
- 1 abacaxi maduro
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
- canela e cravo em pau a gosto
- 3 bagas de cardamomo (ou 1 colher de café de cardamomo em pó)

Faz assim: Corte o abacaxi em cubinhos e leve a panela com todos os ingredientes. Deixe no fogo brando e mexa de vez em quando até que o abacaxi esteja macio e transparente  e a calda bem grossinha. Reserve.

Para o Creme:
- 6 gemas
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de whisky de boa qualidade
- raspas de limão siciliano ou thaiti

Faz assim: Na batedeira bata as 6 gemas com metade do açúcar até virar uma gemada branquinha e fofa. Numa panela coloque a outra metade do açúcar, o leite e o whisky e leve ao fogo. Assim que ferver, retire do fogo e vá juntando aos pouco na gemada, batendo sempre em velocidade baixa até agregar tudo. Volte o creme ao fogo baixo e cozinhe até a espuma que se formou desaparecer e o creme engrossar. Caso o creme talhe, bata-o no liquidificador por um minuto e volte ao fogo. Se tiver problemas para o creme engrossar, coloque uma colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em pouquinho de leite no creme. Quando estiver pronto, junte raspas de limão siciliano ou thaiti, misture e reserve.

A Rabanada:
- Pão próprio para rabanada ou brioche
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 2 ovos
- farinha de rosca Panko
- Óleo para fritar
                                                                  O Pão!

Faz assim: Corte fatias grossas do pão. Misture o leite condensado com o leite em uma tigela e em outra bata os ovos. Deixe o óleo bem quente. Passe as fatias de pão nos leites batidos, depois nos ovos e empane na farinha panko. Frite até dourar bem. Escorra em papel toalha.

Montagem:

Num prato fundo coloque uma boa quantidade do creme de whisky, coloque a rabanada no centro e cubra com um bom punhado da compota de abacaxi. Polvilhe canela sobre o prato e decore o topo com o que desejar, como estamos na época natalina, achei a cereja uma boa pedida! E caia de boca!!!

Gente, façam para o natal, fica maravilhosa, é a rabanada de sempre mas com uma roupagem nova. Seus convidados irão adorar!!

Ah, e claro, não deixem de ir conhecer e comer muito as delícias do Cão Veio que fica na Rua João Moura, 871 em Pinheiros.

Espero que tenham curtido povo lindo!!

E se não nos vermos mais até o natal, Desejo um 25 de Dezembro MARAVILHOSO a todos vocês!!

Beijos doces!

Carolina

Faça seu prórpio Extrato de Baunilha

Hey amores, 

Desculpem a ausência, final de ano os eventos brotam como erva daninha, a correria está punk!!

Hoje vou ensinar um feito muito simples mas muito lindo e gracioso.

Sou apaixonada por homemades ou DIY, acho super classudo e muito charmoso quando preparamos algum alimento que compramos pronto no mercado.

A essencia de baunilha com certeza deve ser ítem presente e constante na despensa de vocês e eu, pelo menos, uso muito. Uso a fava de baunilha ás vezes, quando quero que suas micro esferas apareçam em um creme ou em um pudim. Mas acho de extrema importância termos a essência para as receitas mais simples e que podem levar as gotinhas sem problema nenhum.

Agora, que tal fazer sua própria essência de baunilha, numa linda jarrinha, toda charmosa???

Muito fácil, muito chic e uma ótima ideia para dar de presente aos amigos gourmets!!

Olha que coisinha mais meiga e fácil!!

Extrato de Baunilha
fonte: Sugar & SnapShots

3 favas de baunilha
250ml de Vodka de boa qualidade
1 jarra com fecho hermético

Como faz: Corte as favas ao meio e abra cada metade no sentido do comprimento, deixando as bolinhas da baunilha a mostra, porém, sem raspa-las. Coloque as favas dentro da jarra e despeje a vodka. Feche a tampa e sacuda o vidro. 

Deixe seu extrato guardado dentro da despensa, descansando por um mês, sacudindo a jarra pelo menos duas vezes por semana. Ao final desse período você verá a mágica acontecer e o líquido dos deuses surgir!!

E ai seja feliz nos seus cremes, pudins, bolos e biscoitos!! Ou de de presente a quem você ama, garanto que será o mimo mais original e perfumado!!

Espero que tenham curtido a dica!!

Beijinhos Doces

Carolina

Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Buenas amores!!

Aqui em casa cuscuz pra nós é aquele que minha avó faz, com farinha de milho, sardinha, colocado na forma de buraco no meio e desenformado depois, o famoso cuscuz Paulista.

Mas, temos também o queridinho cuscuz nordestino, feito na cuscuzeira, com aquele queijinho e manteiguinha de garrafa, maravilhoso também.

O Cuscuz é um prato originário da África, mas precisamente em Maghreb. Foi levado a Portugal entre os anos de 1495 e 1521 e provavelmente chegou em terras brasileiras, trazidos pela família Real.

No começo do mês tivemos o Mesa São Paulo e em uma das aulas, comi um cuscuz nordestino maravilhoso, não feito na cuscuzeira, mas como se fosse uma farofa. Tão simples, e tão maravilhoso que me apaixonei. Comemos como acompanhamento de uma bela Galinha D'angola, mas como cheguei no meio da aula, não consegui pegar a receita da galinha. Mas só o cuscuz já está valendo!!

Eu não tenho a cuscuzeira, mas fiz em uma panela normal só que cozido no vapor. Dá certinho!!

Olha que baba essa receita.

Cuscuz Nordestino com Vinagrete

Ingredientes:

250gr de Kimilho Flocão

2 tomates sem sementes picado em cubinhos

1 cebola grande roxa cortada em brunoise

1 punhado generoso de coentro

sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Faz Assim: Faça o cuscuz conforme descrição na embalagem. Se não tiver a cuscuzeira, pode colocar numa panela ou refratário normal e colocar numa panela pra cozinhar no vapor. Quando estiver pronto, esfarele o cuscuz com um garfo e deixe esfriar. Junte o tomate, a cabela e o coentro e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite.

É muito simples e a combinação é simplesmente incrível!!! Vale a pena people!!

Beijocas doces...

Carolina